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標題: [健康資訊] 家庭營養的常見迷思 [打印本頁]

作者: david_540120    時間: 2019-11-11 06:35 PM     標題: 家庭營養的常見迷思

現在的人們越來越重視營養,但是,在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論,僅供讀者參考。4 X5 A  h' U1 s$ q9 ]' N+ q
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米越白,質量越高
# T9 L8 {1 F( I" Y# E5 |; vos.tvboxnow.com  米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
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  經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( x% s5 F& @" y' B! f
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- p/ Z- o% m0 ntvb now,tvbnow,bttvb蔬菜營養不如魚肉蛋好" c4 P! r4 f6 Z$ u
  各類食物都有其營養素含量的特點,魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富,蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富,糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。
/ u( D7 p' k- h! n  人體需要全面平衡的各種營養素,不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入,而忽視維生素和礦物質的攝入。公仔箱論壇  h( z1 V/ E% J' d% l5 ^; h3 G6 m

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6 G$ J+ s4 Q: G; Z8 Y+ @tvb now,tvbnow,bttvb水果代替蔬菜& u& y7 t" P1 a6 Z0 u: u7 ~
  水果可作為維生素和礦物質營養素的補充,但不能代替蔬菜;因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的,如:100克蘋果中僅含維生素C4毫克,而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出,「五穀為養,五菜為充,五畜為益,五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物,肉類是補益身體的食物(蛋白質和脂肪含量豐富),蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物,水果是營養素補充的輔助食物;各類食物有各自的特點和營養作用。
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3 l2 X7 F1 K! U/ V  R' _  t  各類食物應相互配合,不能以水果代替蔬菜,否則不能得到全面平衡的營養。1 C; s8 _3 C* J. C

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肉骨頭湯補鈣公仔箱論壇, u8 G. y+ v+ J8 e
  很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣,其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗,用1公斤肉骨頭煮湯2小時,湯中的含鈣量僅20毫克左右,但肉骨頭湯脂肪含量很高,因為有骨髓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 k# F% w: Y

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/ k' L: E7 X* z% h! _5 ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb  成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克,骨折的病人需要更多,用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的,應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
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* E8 a, p" n, @; Q4 J公仔箱論壇腎結石的病人不能補鈣公仔箱論壇% H6 t% B2 w' ^8 V+ e, D( ^1 Q4 C
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# y6 z9 T4 K: U5 y  腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積,主要是草酸攝入過多,在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物,如:菠菜、草頭、竹筍、茭白等;這些食物應少吃,吃時應煮沸,去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群,腎結石的發生率要低。; n+ A* o' c, }3 T
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2 a( U! f1 A" Z( F0 f# U9 }0 l" [$ Xos.tvboxnow.com  一般居民膳食中鈣攝入是不足的,應當增加鈣的攝入,鈣在消化道內增加,與草酸形成草酸鈣,減少草酸的吸收,也減少腎結石的發生。公仔箱論壇" p# C. ?' U, ]% S

" D- m- C2 R- t0 \6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _: l; [+ f; |4 B4 ?/ ^5 b' L沒有鱗的魚膽固醇高6 S) }: N! ~, D# w
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1 G* t$ L: a$ _# Y公仔箱論壇  這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高,如:銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%;但不是所有無鱗的魚膽固醇都高,如:帶魚76mg%、鯊魚70mg%,與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。os.tvboxnow.com( `  h: c; T/ U7 q& H" }
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少吃葷油,多吃素油
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  素油亦是脂肪,脂肪攝入過多,易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病,對心血管反而不利;且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化,成環氧化合物,有害於人體健康。
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  素油攝入也不宜過多,成人每日攝入量宜在20∼25克,選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油,如橄欖油或茶油為佳。# O' M7 D/ F& s. P5 q
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* d6 b( ?9 i, u7 _3 E糖尿病病人吃碳水化合物越少越好% r" |* h3 g6 h  R7 ~

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1 @; e% ~. A3 {6 W; D# P公仔箱論壇  血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入,以防止血糖超標;應在維持正常體重的條件下,維持正常能量的攝入,碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%,以多糖為好;每次應攝入富含膳食纖維的食物,如:燕麥片、新鮮蔬菜等,使碳水化合物消化吸收緩慢,血糖不會升高過快,水平亦較穩定;如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持續時間短,容易發生低血糖,出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好,而是應該合理安排。
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0 s8 X, A* {6 ?& F2 z) E% w* X) f晚上只吃菜餚,不吃飯可以減肥
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3 U* ~9 ^5 [. p3 z3 q+ |; v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb  單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多,消耗太少,能量在體內轉為脂肪積聚,形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質,脂肪,碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量,蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
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6 W! ?" d! Z$ \8 Wos.tvboxnow.com  少吃飯可少攝入碳水化合物,可減少攝入能量,但多吃菜餚會多攝入脂肪,產生的能量更高,達不到減肥的目的,反使攝入的營養素不能平衡,不利於健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 N; g8 p* g0 n! Z4 B' B

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4 t- j: \( z; _" R* c+ w3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有0 @: Y- W+ a3 D) F' }
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  胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外,其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有:胡蘿蔔(黃)含胡蘿蔔素4,010微克%,豌豆苗2,667微克%,番茄555微克%,紅
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+ F+ p6 C8 m; ^' Z, k1 q4 X% Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒1,390微克%,甜椒340微克%,油菜620微克%,小白菜1,680微克%,莧菜2,110微克%。
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老年人飲牛奶會引起白內障公仔箱論壇9 n( X1 n# F; c
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3 P5 T0 O& Y8 Y/ mtvb now,tvbnow,bttvb  有人說由於牛奶含有半胱氨酸,氧化後易損傷眼睛的晶體,使晶體混濁,發生白內障,因此老年人不宜飲牛奶;但這僅僅是動物實驗的資料,缺乏流行病學資料,西方人天天飲牛奶,他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣,是膳食中鈣的很重要的來源,牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白,有利於人體的吸收利用。2 X3 d) @' }9 [/ S/ V5 H8 y2 S. Q

. }2 c6 \/ P9 R* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 y+ P9 H; ]9 p* \
  白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低,可以補充抗氧化的營養素,如:維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。公仔箱論壇- x/ [( @% a* [! G7 F
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冬令進補就要補蛋白質os.tvboxnow.com- p6 G  S! O; \) B0 g
  所謂補是針對缺而言,缺什麼補什麼,不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的,一般人群沒有必要再補充蛋白質;且蛋白質補充過多,反而增加肝臟和腎臟的負擔,增加鈣的排出,更容易產生缺鈣,因此,一般情況下沒有必要再補充蛋白質,只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。
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  在居民的膳食中缺少的營養素是:維生素A(占需要供給量的75.7%),維生素B2(占75%),維生素B1(占91%),鈣(占57%),鋅(占88%),因此,補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。
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解決便祕靠服藥tvb now,tvbnow,bttvb* |' X8 d0 p6 H8 q
  老年性便祕是一種常見病,主要是膳食纖維攝入較少,腸的蠕動功能下降,腸內的血循環較差,分泌液較少,造成大便乾結便祕;解決的辦法不是依靠服藥,而是應該多食含膳食纖維的食物,每天食用500克的新鮮蔬菜,促進腸內的血液循環;可用腹部按摩及增加體育鍛鍊,促進腸蠕動,依靠膳食改善和自身鍛鍊,建立良好的排便習慣,從根本上解決便祕,保持大便暢通。
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補充維生素C容易發生腎結石
# f. Z& o7 ^" W7 ?$ s公仔箱論壇  維生素C是莓的輔因子,與膠原的合成,創傷的癒合,血管的脆性有關;維生素C還有抗氧化,促進鐵的吸收和免疫功能的作用;成人每日的推薦攝入量為100毫克,可耐受的最高攝入量為1,000毫克。
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* H' z+ w2 Q5 x& c( ^  維生素C的補充,只要每天的攝入量在1,000毫克以內,是不會發生腎結石的。




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