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標題: 萝卜的雕刻时光 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-11-6 12:14 PM 標題: 萝卜的雕刻时光

   转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。/ r% @. v2 ?+ @/ `' K6 s
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　煮物手工大考验- r% {, {' f1 d, d  C* E1 r
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A:雕萝卜公仔箱論壇6 }2 A0 J9 v/ J% A- k
　　在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
　　1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb% n: e( W7 W' i4 i6 W
　　2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。os.tvboxnow.com) b  G  u3 i( l6 F5 ?
　　3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。os.tvboxnow.com+ L5 N5 ]: H  @2 W+ }8 T3 D: M
　　4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。os.tvboxnow.com' p2 J) L+ k! q* j; e( Y# j' \
　　
B:做福袋
　　传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb* o5 K9 d0 A2 N0 ^
　　1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。' M, X% F: N) ~5 _" j
　　2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。3 M& Y) `' j5 z  h
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( C2 @6 \! ]; I# D9 L
关东煮# A! s1 ?7 s5 L+ J  J+ V: E+ t5 U; u
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。9 J$ g+ L, e/ M
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。os.tvboxnow.com1 C/ g4 x$ M7 ]0 s8 H
　　1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。% S( |% p, K" W9 [# J( f$ H
　　2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇- {/ ~) Q5 Z5 ]6 _% u
　　3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。; F: M2 L6 D$ v) Y
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DIY  TIPS$ Z2 X  ~3 m3 Y6 z
　　花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。os.tvboxnow.com2 N- r$ A: @/ l  s& G
　　关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ D+ f# h0 }$ v  S. s, j
　　购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。) S5 {% @, Y/ Z2 z
　　备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:08 PM

谢谢分享。。。很赞。。。

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