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標題: [冷知識分享] 不可將巧克力放冰箱 [打印本頁]

作者: shengss    時間: 2008-10-31 04:34 PM     標題: 不可將巧克力放冰箱

台灣的消費者,不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品,也很不會保存巧克力,誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好,其實這些都是錯的,當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒,從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說,吃巧克力要少量慢吃,才能盡情品味,另外,他推薦,巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。
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陳一夫表示,巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫濕度的控制。) \% [# }0 Q! f$ ]# G& b( d/ |& D6 s6 W

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" Q; V7 K& q* F5 j% s7 y/ Q, E' x一般來說,濕度最高不可超過65%,溫度最好維持在12~18度,所以,把巧克力放進冰箱是錯誤的做法,還不如放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。
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他強調,巧克力不能放冰箱,因為一旦放到冰箱裡面,就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力,吃進嘴裡再沒有香味,而且,因為油脂會浮出來,不僅口感變差,而且更容易發霉,這一點,是很多人都不知道,一直以為,因為巧克力遇熱會融化,所以放冰箱保存最好,其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
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0 n# e' N2 f; Ros.tvboxnow.com至於要如何品嚐的巧克力呢?專家說,品嚐巧克力,最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐,在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子,品嚐一下巧克力最初的風味與香氣,接著再咬一口,慢慢嚼一陣子,讓巧克力的第二種香味散發出來,然後讓巧克力在口中舌尖散開,感受的巧克力全部的美味,所以,巧克力一定要少量慢吃。os.tvboxnow.com4 s) I. O$ F5 q3 f+ w# L+ \6 ?

1 G# B% F5 s! A, [. Z& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j4 \! B$ z, ]. u5 S, k在與巧克力搭配的產品上,陳一夫說,咖啡與巧克力,是絕妙的搭配,因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近,種植的地質條件雷同,連製做的方式都很類似,都具有單寧、焦香、苦味,甚至不經意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力,或是卡布奇諾和牛奶巧克力,還是榛果巧克力跟拿鐵,都是絕妙的搭配口味

作者: aabbcc123456    時間: 2008-10-31 08:45 PM

明白 多谢分享
作者: Soloved@    時間: 2008-11-1 02:34 PM

哦~~~
. q: A. E/ X  S0 A# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次买巧克力,要放在架子上了。。
作者: skkk123    時間: 2008-11-1 03:30 PM

都是当场解决的~~恩恩~
作者: 絃之花月    時間: 2008-11-1 10:31 PM

thanks for sharing
作者: kyooodidi    時間: 2008-11-2 05:21 AM

what about ice cream with chocolate coating??公仔箱論壇1 E' d2 j5 ^" g* S, n
lolz, i hope those are okay....
6 b7 A3 N* n$ Btvb now,tvbnow,bttvbthanks!!
作者: pigping1117    時間: 2008-11-2 10:11 PM

咁噶```等我挪番出嚟先```




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