公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [冷知識分享] 不可將巧克力放冰箱 [打印本頁]

作者: shengss 時間: 2008-10-31 04:34 PM 標題: 不可將巧克力放冰箱

台灣的消費者，不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧克力，誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒，從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。os.tvboxnow.com  S3 p' c+ Z8 L
5 f! c6 o5 S# i# G3 J; x

陳一夫表示，巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。os.tvboxnow.com& R  M- M" I% j* F7 Q% d
os.tvboxnow.com: n. c* Y* b/ E6 ^1 ?
) Z2 e0 e) g0 X
一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。公仔箱論壇5 W8 g9 X& C7 w7 J0 W
: w1 j6 a, w* o4 E' H0 q% m
; [% R8 C- x+ b/ l" t. y* r
他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發霉，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
公仔箱論壇: O  I' d2 C. f. u  \" ?( V
os.tvboxnow.com4 ?/ O  C# M- [
至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。os.tvboxnow.com5 q/ C4 y- N9 H, O' |

在與巧克力搭配的產品上，陳一夫說，咖啡與巧克力，是絕妙的搭配，因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力，或是卡布奇諾和牛奶巧克力，還是榛果巧克力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味

作者: aabbcc123456 時間: 2008-10-31 08:45 PM

明白多谢分享

作者: Soloved@ 時間: 2008-11-1 02:34 PM

哦~~~
下次买巧克力，要放在架子上了。。

作者: skkk123 時間: 2008-11-1 03:30 PM

都是当场解决的~~恩恩~

作者: 絃之花月 時間: 2008-11-1 10:31 PM

thanks for sharing

作者: kyooodidi 時間: 2008-11-2 05:21 AM

what about ice cream with chocolate coating??
lolz, i hope those are okay....& b' `; Z$ c j q) w
thanks!!

作者: pigping1117 時間: 2008-11-2 10:11 PM

咁噶```等我挪番出嚟先```

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)