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標題: [西式食譜] 汁著點撈炒 [打印本頁]
作者: maonv    時間: 2008-10-25 10:24 AM     標題: 汁著點撈炒

煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅 大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？ 公仔箱論壇  Y# m$ R5 k6 i; r8 ~
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周 永 華 師 傅$ N  J; b3 @, w; z& L

" [% q9 o& ?' t2 t; A擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 [! I) s* X0 t/ l& a( K2 u
香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
4 r: W+ N1 m4 ?6 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb9 B( U, D5 C( @+ ~* Q

7 L: d& ^+ T' X5 u! Bos.tvboxnow.com味 道 ： 香 草 味 醒 神 公仔箱論壇" _$ O/ e7 \  J
配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 os.tvboxnow.com" D6 P- N, p* ^+ V# y  ?
儲 存 ： 3 天
2 y* D& w; o, `/ s/ J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 U) Z) Y" f  y  A/ o/ ]
材 料 ： 洋 粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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5 l3 A, ?) R% W公仔箱論壇做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ {  C; |6 A& {4 q
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ）
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$ c2 N$ A. z$ R4 S6 o+ c9 b: ros.tvboxnow.com
* t% J+ p4 ^& q. i: S0 b0 v味 道 ： 果 味 酸 甜
6 V! k; b& u( d- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 os.tvboxnow.com- y4 w% Q" l" m3 a
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1 x$ _9 S. L7 ]' J$ _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ D% N, r* E- ?
材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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! P. s% @/ A8 D  j2 U公仔箱論壇做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
; C# x* j5 ?: q* t  @7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% c+ b. i) f5 g4 v+ z  A

7 B, ~/ |0 u. M* v' Y9 uos.tvboxnow.com南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
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3 t# A: y2 Z+ E+ I2 Y( u& n7 p7 Y& ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J; Q# n4 |* V% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 清 甜 鮮 香 0 Z$ Y7 q2 I# B" T9 U7 P( F
配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
( d2 n9 A9 a. {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 1 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ A! b  L3 ^8 e

& y9 W- _6 R% E- j2 l) D; w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ）
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做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。os.tvboxnow.com) \7 i2 L2 Y+ \8 u
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- n$ ]$ O" Q; i1 l# O+ B/ N  u公仔箱論壇薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）
0 m4 W. z' x: o9 h- V0 b: ?0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 K0 K* N# C' s4 o  @味 道 ： 清 軟 滑 $ l7 T0 X3 s( l1 W
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 os.tvboxnow.com, k4 G/ J! M( x- f
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  S  c( }% l: H  ]4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; @0 N" V' ~, y9 @, z9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 \* l% P( s
材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
& {9 A; S1 U4 Y" i; x公仔箱論壇
0 X! \2 ^* i+ B3 R" @3 J" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
& C9 u) S" H0 m& }! J1 y公仔箱論壇% Z. H0 R2 q. ^1 _  q
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茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
5 X, d. n  O, g2 y/ c+ \! U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 c5 \9 e' _+ K. O$ [2 |* s
公仔箱論壇# D, E* H! Y* x0 y/ ?9 y- ^* {
味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃
& @% ?, E! _- h) ~  h! o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. o* v* C  Z* N4 }6 R
儲 存 ： 3 天
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4 }  K) i; D$ E, M+ X材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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3 o, i+ d+ k' d1 b2 T! J2 ^( Ltvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb: @, V6 }, |2 i. ~

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西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）
& l6 U) b0 Z* f- c. n4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( K; v% d3 k  k- j) g2 ^公仔箱論壇味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
" P. m! S. t5 ]5 v1 Q. ^9 eos.tvboxnow.com配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
: f: n' B9 U* x- ^tvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 2 天
& ^' U8 [4 J/ N  E  y9 w9 C0 }
& x, H( U( v, k- C' O8 Z公仔箱論壇材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
: P' e6 ~5 t. e7 t/ O# x% G3 B* ~$ w" `
做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮 至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f/ n2 G- D* w+ T- Z

0 |$ C8 w5 t, s' }( |; ttvb now,tvbnow,bttvb
: u+ G" ~! d3 ios.tvboxnow.com蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）
4 ~9 Q0 Q9 M# u2 z' q# h* U6 Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 B" Z3 x5 K( c
公仔箱論壇; L! q. p  g+ k6 z
味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
4 C) d5 a8 I, C6 @公仔箱論壇配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ @! s1 P# p1 ], A! s
儲 存 ： 3 天
% P# Z! N6 w9 Z8 K( T公仔箱論壇6 F0 V9 x* V- j
材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
, b9 w7 `- Q7 \) P5 a, j/ u6 r公仔箱論壇  r4 L2 s2 j2 i1 V$ s
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。/ c' j" u. z1 H- w6 j5 I  F0 Z

9 x5 J; B* ~0 R/ Z9 h+ jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com  o" m; J$ Y& h! f6 X
榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' M9 ~2 A3 U+ e
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- E( g# B4 ]8 F- ]2 ytvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
  Z4 A8 m4 g( L8 A配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 公仔箱論壇$ d0 v; i) f7 U7 s/ y
儲 存 ： 2 天
5 r3 S' y/ u+ C; k! v, zos.tvboxnow.com
! Y1 t5 A, U/ ^材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） 5 m, B! g/ Y3 d- K$ q) H6 S& P
os.tvboxnow.com. Y; e7 ~/ B" d1 A
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
9 N4 h8 X8 T+ C- U4 Pos.tvboxnow.com
" Z% g* H1 h" M* S" Mos.tvboxnow.com
* T0 h1 u6 {7 }* H2 ]8 }% ntvb now,tvbnow,bttvb墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）
. q  ^$ s2 N4 }/ F公仔箱論壇9 S  o2 E: P9 G1 r: ]% }3 X

( s0 Z- v- ?: w+ qtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 辣
) C& `  N7 H) Jtvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 墨 西 哥 卷 2 W+ T5 X; f4 _
儲 存 ： 2 天 tvb now,tvbnow,bttvb/ _) C7 {6 J% K3 z! d6 _$ _1 V% E

7 K" V' M: o3 x1 l+ ^( Yos.tvboxnow.com材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! F: e5 y  \+ R; j

, `2 B: A( c. L" A+ ~做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
! B* H6 \2 P) @" l! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" _3 \/ s- {* J5 L- a, f
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羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
* T# W5 Y! f  R3 G- Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 r7 V- S  a. i' @

4 N9 I* o/ y. D' o6 e味 道 ： 野 菌 香 特 濃 os.tvboxnow.com# ?- G; J$ O  e$ R/ i* o
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# H7 V: r7 F- R* \2 E
儲 存 ： 2 天 公仔箱論壇% L- a+ R9 N! Z7 G+ i2 C

. x. g$ C# ?2 A6 m; V2 {材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
1 b2 N$ L' C8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 d, j/ [5 K' X/ a
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燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄
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0hr 25minos.tvboxnow.com2 ^& T6 F6 T2 c, y5 p+ P' e
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ 4 O* R7 h! ~  d6 W# G9 B* v) R' q
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中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。公仔箱論壇+ {" X  {' n, ~

6 Z1 V5 f& E  f0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
5 M" j) j. k9 R& x/ X公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升os.tvboxnow.com" B7 @/ i* g+ B3 O& @/ R$ i& U( b6 s
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做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 l0 E, h0 z; u
1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 os.tvboxnow.com( r) F3 s6 @2 W# j5 D' T: y
os.tvboxnow.com7 S/ v: d  S7 w  l3 v: J. `
2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料 水 ， 瀝 備 用 。
0 p% O  v0 z1 s: t4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ g2 @0 X7 y2 ]$ z
3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
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1 m/ O! C8 a$ Z: {) I. @4 wos.tvboxnow.com
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: X' n( B  G" t& `3 K' [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( s* I! U# f  c& n
貼 士
. @0 e+ n/ |! M* v4 I: V, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。
1 u' q8 _1 x, y; j% J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E4 q" A8 z- c5 o* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]' m" |$ R$ q* W8 j) |7 V9 J' qos.tvboxnow.com吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
& j7 @( C8 C0 itvb now,tvbnow,bttvb7 i$ E7 h0 F2 |* z6 M% b  I* O
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os.tvboxnow.com; w0 L* n9 ]5 j
0hr 30min* G8 O/ p, q0 J5 t" ^
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 1 i+ }  R8 M* [' W7 \

* E; ^2 ^: E/ f, P) T6 Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎 ， 又 不 會 太 生 。
3 L2 J) m( ^( _$ q" ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ z; J5 O1 [( Z. u# O% W2 o+ Y
材 料
$ m0 p+ K5 `; M6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克
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" {9 n& C. u: Y) t! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: Z0 V6 @, P$ N
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 公仔箱論壇2 A' J7 ]1 W9 U7 p- c0 c: Q
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2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
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3 }4 ~9 Z0 d# k- ~+ f1 U& v/ Y公仔箱論壇3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
3 N5 {3 L7 j& G5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N# j, U6 K% w/ r" o0 N9 cos.tvboxnow.com4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
# H0 F% O- v9 T+ N7 C! z. A! l公仔箱論壇
1 Y( Z, s+ f8 F# J, qos.tvboxnow.com5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。
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  V. ?( Q4 F( j! c) bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% @6 s/ j- Q/ Z& Z2 k
: I. T+ E( D" T- f: m( t, [/ Q
貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 [- I' @) p3 ]( v/ j; f5 V
炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。



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