標題: [中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头 [打印本頁]

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作者: 贱狼人    時間: 2008-10-20 05:29 PM     標題: 牛蒡芦笋烧鱼头

原料：
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做法：) A: h% G; p' c0 x4 R
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；公仔箱論壇: c- g" b" Z0 {; m+ L

6 C7 R; |8 O2 W' ?1 O+ Los.tvboxnow.com3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。$ O  ~7 `" H1 `

" Z+ c% e- K' D$ u' y3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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' _5 O- l( P' i  Vos.tvboxnow.com4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。tvb now,tvbnow,bttvb" f( g) K+ Y( Y. m9 n
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。

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