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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。os.tvboxnow.com) ~( A- Q0 w+ {2 N9 T5 `+ |
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇) i' h# ^7 |2 q# ?

材料% u1 n3 [( s  `/ p0 F
4 y# S& {; I0 z0 p$ s; g0 U
鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙os.tvboxnow.com! [& f1 ^$ J0 a, {
9 Q: d- c. x$ M1 L
肉醬--
免治豬肉----250 克公仔箱論壇; I5 p% b8 p0 m
免治牛肉----250 克公仔箱論壇. H$ z' W# ^% x' L+ E" J. v
洋蔥碎----2 個" t  R2 @' o' B2 Q
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com4 N2 p: i3 ^' j( ?4 F* W0 z, H& C
蒜茸----4 粒os.tvboxnow.com6 n9 h  R4 L9 m# O9 i  F
月桂葉----2 片os.tvboxnow.com/ q* m9 B8 V* D1 u& z: h) \: w
百里香----5 克- H* j% y) O2 `# \+ z5 V. I3 n6 |
蕃茄糊----50 克/ m: B5 x: m: q  {/ d& O
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb# l  o7 \$ p6 A& g( M
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: q  v+ j- q/ E0 k1 m' l3 ^

製法
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. M/ r5 h7 T+ J6 }! V
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇, i6 }$ X1 q: t  d' @- j
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 K, {) e! f8 ^1 {- x0 F
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( d4 U6 k: C) `, T2 p
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ F7 D& Q* I8 ?+ z& e
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肉醬天使麵--" w, ?+ {0 L, P9 Y% I: n1 b  D
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，os.tvboxnow.com* s" S! f& R( @; k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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