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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。1 c; o# e( Q& U& d% A

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料os.tvboxnow.com* w/ z2 ~$ L4 A7 V1 ~& E  [
os.tvboxnow.com* G% E0 M( y$ `! u7 i  ~
鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb' Y, P8 A; i1 ]; O% l
白醋----2 湯匙os.tvboxnow.com7 d4 @( Y" Q9 Y% l
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! o% J' U' ~# n! g5 A
免治豬肉----250 克os.tvboxnow.com% t3 o4 U, \- {) C! Y; s
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ E* ^, \% e1 F
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( d9 k" m! P# b5 e- b; p8 U
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片. Y4 O% b' c6 \/ v" ]/ N& P4 ~( B6 Z
百里香----5 克/ \( i& k+ u  ~# p
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許9 {# V! f8 K" x# k; M) b
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--. z! N7 s9 S$ v) x
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇& _, ?9 w3 j/ D# l: j& r+ x0 y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。os.tvboxnow.com, W/ p- Q, F8 N8 f
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--% r9 L, B' J4 `( y8 L7 E0 v
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。& f/ Z# [7 z1 f( `* m3 ^
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，os.tvboxnow.com9 g1 D7 S% T  l
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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