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菠菜、蘆筍、黑莓、咖啡等健康食材具備良好抗氧化能力 & g# o o$ l& g/ v8 Z- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. m9 d( }. h5 {& t
2003年登載在《營養學雜誌(The Journal of Nutrition)》中的文獻,也利用多種評估食物抗氧化力的指標,提出了各食物的抗氧化效果: ! M% n) Y4 Y8 o; h/ u! \tvb now,tvbnow,bttvb ( Y+ c# f$ V' y+ R$ N6 i2 ~2 U* f公仔箱論壇
蔬菜 4 k% p Y9 ^1 ^/ ^在34種蔬菜中,以菠菜、辣椒、紅椒、蘆筍、蘿蔔葉(turnip-top)、蕈菇的抗氧化效果最佳。根據日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構資料,菠菜中的黃酮類化合物具備強力抗氧化效果。公仔箱論壇) L) C& L8 C; s- L
水果: p' l4 ^! f. `: D/ C7 O% n1 t
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研究針對29種水果進行分析,發現無論何種檢測方式,黑莓、覆盆子、藍莓、草莓等莓果類的抗氧化效果最好,其中又以黑莓為最。莓果類以外,則屬橄欖、柳橙最優秀,而鳳梨、西瓜、哈密瓜等水果則敬陪末座。tvb now,tvbnow,bttvb5 {( f) q. X/ [ F; D. Y! Q