標題:
[健康資訊]
白飯「放涼吃」減肥又抗癌?教授曝:關鍵在抗性澱粉
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2019-6-8 10:58 AM
標題:
白飯「放涼吃」減肥又抗癌?教授曝:關鍵在抗性澱粉
生活
中心/綜合報導 編輯:游雅嵐
tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 _) Y. a% }+ j2 `
p7 W2 Q& }" U6 W; ^# E+ f8 H2 T" ]
網路上瘋傳「吃飯能抗癌」,甚至白飯千萬別「趁熱吃」,放涼不但能夠減肥,還可以控制血糖血脂等相關傳聞,但是真的嗎?根據加州大學醫學院教授林慶順在《科學的養生保健》網站中指出,米飯之所以被稱放涼再吃較好,主要關鍵都在其中的「抗性澱粉」。
$ D( C* g6 H7 _1 S; j
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 v2 f# O; _8 Q2 @2 s! C& [+ u
林慶順表示,「吃冷飯能抗癌」的說法,是來自於北京衛視《我是大醫生》節目中的醫學專家,又稱吃冷飯是
日本
人長壽的原因,其中也提到,米飯中有一種可以對抗腸癌的物質,叫抗性澱粉,煮熟的米飯只有放涼之後,才會產生更多抗性澱粉。
( |2 J; g5 M' _5 i# M
: A s! s$ y* T# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食物中的澱粉絕大部分都會在小腸裡被分解成葡萄糖,但有些有外膜保護,或是有緊密的結構,得以直接進入大腸,免於被消化酶分解的命運,這就是「抗性澱粉」
* ?. k8 M* q0 H& y6 \' |
; }( r4 g3 Y9 d5 }7 k! u- G
林慶順解釋,之所以稱冷飯有較多的抗性澱粉,就是因為米飯放涼後,裡面的澱粉結構會變得較緊密,避開被消化的命運。甚至有許多科學報告稱,抗性澱粉在大腸裡會被細菌發酵,轉化成短鏈脂肪酸,因而控血糖、血脂,抗癌等,但這些證據多來自動物實驗,真正以人為研究對象的臨床試驗,少之又少。
6 k& S1 n, m- {4 n+ j公仔箱論壇
os.tvboxnow.com& l4 @1 Q L+ X0 M, Y9 z$ ]
林慶順認為,在大多數人都知道吃蔬菜、水果或是豆類的飲食方式,是被證實可以降低大腸癌的風險,那麼比起吃冷飯,吃蔬果、豆類獲許是更有根據的選擇。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0