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標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-27 01:31 AM 標題: 枝竹羊腩煲

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( s! ?' s# R# x& }& y$ ^) c
新鮮羊腩 1-2斤
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇* p6 Y! \' ~4 \% V  r
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 H1 a: L  K& O* m2 t2 Q
冬菇約10 隻 # K3 K4 l4 w/ D. b4 K. I% [
薑3舊拍扁
蔥頭切碎 5 w( |/ a  A# Y7 t& P
蒜5粒 ( _' B5 x0 Q; \  p' D' e
南乳1塊
芝麻醬1湯匙
柱侯醬1湯匙公仔箱論壇+ d9 p8 F' r) x% n7 W3 o
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調味料份量
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 l% n; P; Y. X
冰糖1小塊 os.tvboxnow.com' b7 s: C0 u$ s" \- _0 u0 s
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 @( _, j. E6 B- a) W$ K
胡椒粉少許

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: b7 p& H9 J9 @) b6 b( q; K/ t
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1.羊腩斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩炒透 , 贊酒 , 加馬蹄, 枝竹,調味料及適量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇2 W  D4 `3 {& }" {* R9 V: B5 D; ~
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

作者: lamyumchoi 時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！

M" n9 k: I, H

作者: ireland.man 時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

作者: cat2009 時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

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