' I2 I" Z3 f% G% T) d, i; D 7 O) f+ j) J2 o: o {7 a. h1 [5 F1 j# Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤变浓：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; |3 u. B9 ^& V& o
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 ' o1 O. h& E; z8 f& Xos.tvboxnow.com - W9 h ^% _& o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; X6 B m# C
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汤变淡：os.tvboxnow.com; Q0 }: e5 ], ~
只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 3 E- z- n' y) Q% x 1 B1 `# A4 y i+ O1 Y7 ~1 Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. K; g' M- X w
* y+ r1 q6 `0 C e. B; r& V1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状os.tvboxnow.com1 f3 s! O1 i. a; S' G& r
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2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜, ~3 w) n, j, s. G
. f4 |* K. ^" \. T* z( Hos.tvboxnow.com3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那麼就应选择参类作为汤料公仔箱論壇( b2 E. { E8 w0 O, m
/ K9 d0 ^; g7 E! ?5 O9 |$ {os.tvboxnow.com4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊 * L: y- k' g/ n1 E: S7 o* }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 x0 ]. R \% q" h
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感tvb now,tvbnow,bttvb. k5 j5 ~/ S6 i! d; m
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6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过於肥腻 & P0 b! t: R; f1 G& k+ V- U/ K * F3 k/ u. K' p3 ^/ k' x+ I: M! _! Sos.tvboxnow.com7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。4 f2 g* a. z% d1 a/ h
+ R8 u* c" ] M- A# f7 l; d6 uos.tvboxnow.com8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, g S8 n* H) h
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9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美os.tvboxnow.com, d( w: T& ]2 f
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10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, _7 ]. d9 p f
