汤变清：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* K1 p! u5 g, q& ~: g4 A
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 8 M& `$ _% A- y+ c 5 t% _9 q/ z2 ], n& [/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; p3 e4 u. [+ S8 o
( x, C- e; N& P% atvb now,tvbnow,bttvb汤变浓：os.tvboxnow.com7 m0 f6 z q1 m R) l. E
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。. Q, P3 ^+ o2 h
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汤变淡： 6 H- R1 e2 j! s1 O: [8 ? f( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。公仔箱論壇; K2 b/ J/ g. C1 d* E6 F9 @
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汤变爽： ! \+ S" o( L. I8 U, _3 O有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。: R! p& t* f( K% V: g1 J F& ?
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: f' L* [6 c f0 F; S; gtvb now,tvbnow,bttvb汤变美： 4 ~" K% S: }6 I$ O# b将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 $ j- U+ }* [6 v' m' ?: \# X- r* r W# U) E L O: A" m
