標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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- V- a) ^' F% b/ R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 os.tvboxnow.com. T' M8 A0 M/ v3 @
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選購304 材質+ v1 K: R& C% Z1 j, {
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
. x2 ^5 [; ]% o" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 os.tvboxnow.com  T& u2 p. y1 t0 \5 ]5 I# k) f

+ V) h. {5 T# e% m步驟1 os.tvboxnow.com) }9 x/ u( d# O
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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% [: i+ S: B- r& v. m1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
6 X) s  k. I* }! s用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  os.tvboxnow.com+ U7 i$ o2 [3 z# ?

0 d! \& g( m/ L& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 y+ Q  w$ |4 r
步驟3
* e0 C$ c6 [8 R; U% @; Y5 ^1 @公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  ! O& J0 q9 |) D3 q
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不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb' H& x8 v* t2 i, L. D" C5 d( Z
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ t; d' A! G% v5 d4 v
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  os.tvboxnow.com; R& I$ Y2 x, C. ?) t9 L/ b
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb" q7 y3 v% x0 q1 J/ ^# J

3 t: _' H# n9 G; v% b+ U, A公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法) @: f0 S! E9 C- Y0 T) N
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法- j" }+ E! R! _
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步驟1
: e) V0 p0 u3 e( y$ {6 C公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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2 s) Z0 @& S. Z/ E, m步驟2
5 M+ p$ G6 i5 L* s7 Y; jtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  8 O7 V- \2 F8 G8 }
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步驟3% g0 U! O4 J: s/ R" t" a3 j+ I0 z
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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