標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇/ R0 @" F: }1 H* A) G
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 os.tvboxnow.com, Q  r. i% ]) @3 w
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。   E" a) u6 B# U5 Q

! z4 j4 q8 S! D+ ?4 I重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  # b, q: ^5 V) m1 B5 V3 w/ }

& p$ m( ?: G  \' T7 v( m0 |% e公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
' Z; v+ G! m4 Y- N! Fos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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% u: Y: u; A- S* w; ~. b+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 公仔箱論壇: a+ q. Q8 x/ U. m. g6 v1 o
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# H3 Z3 r+ w* L

4 F9 Y0 i" F, Y0 Z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- U) e; Y+ F/ w) Y( j
步驟2 . _8 u+ Q2 f- h) a
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  os.tvboxnow.com4 A2 O' N9 L4 g. b6 C  r) w$ x2 {
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' ?! h) H" s# v$ G- l6 C4 ~8 g: aos.tvboxnow.com步驟3
# G3 H& Q5 G# U7 Q& j$ i) dtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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不鏽鋼鍋用法os.tvboxnow.com$ P% u9 S! W* M# i: r
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煎、煮、炸、滷都適合6 S) d: u/ K% I& ], {" U! n% A
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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, m& u5 J# b8 O+ s& a( \  x7 i% p8 M; o烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb* {+ E( e! h: o  u
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  . a" X* q# ^( L) u9 v
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法8 t" F4 V" b/ B( z4 B! c; o

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步驟1
4 K0 d7 B# T1 N4 Z% m9 h0 cos.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  公仔箱論壇1 M# n; N' c) R+ v0 g, c

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4 K4 O+ [9 n3 G; ~4 l: d' jos.tvboxnow.com步驟2
- g! ]/ V4 F' y0 P) Y洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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4 Y6 A% j& p; n$ l) Y公仔箱論壇步驟3tvb now,tvbnow,bttvb% m6 ]- K# z2 u$ H- E9 {8 h3 X
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 u" U8 o! D1 }8 u! a/ _
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