標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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8 h3 o/ N6 g3 o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb# `- Z/ s* l- l: @9 z  d

" h! `6 Q" o+ X5 {: _tvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質公仔箱論壇) ^+ `+ {( {3 T" u5 I

1 U& d6 }/ b, d2 k+ itvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度os.tvboxnow.com& t6 m9 w+ Q+ `( I; m+ u

* Q( }% k  w- K  |8 B4 d, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
, U& I5 ~, U$ \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L& K9 G) o5 ?( e/ r公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 6 @4 |( k- s7 ~& P
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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, x+ Y, {$ t, x8 |! ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 0 D2 }. V6 O" n7 J
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  * r; x5 c- |  v5 H* \

& M! q& y* v4 d% r) p# [os.tvboxnow.com
; r4 J  J+ V2 A5 a8 ]9 \$ S步驟2
# q( R) K$ F9 Pos.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇' z) R% m: G9 x6 ]& S; p
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0 t+ i+ t" t! d+ {. M$ Btvb now,tvbnow,bttvb步驟3 公仔箱論壇% N" N8 X8 Z3 b
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  os.tvboxnow.com# b2 j- c1 z& g% G
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8 `! N: e: s2 `, Q0 ktvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb* {$ n/ k& h! E  f, o- h5 [. F0 k

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1 j+ A0 c5 \2 k1 a煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% n; Y7 o, ~, l3 r8 [! S

, J" S: v1 m5 N3 _" g$ z, g6 n不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 E- E0 B" O" W+ e7 M0 H

% Q8 [+ T: x/ e6 Xtvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。    o( T2 C- w% ^3 B$ R
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb4 W" X+ g7 |( j% z& o7 j; @: h
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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- C' |& }+ |# C- A$ g' cos.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, j" U+ s8 \3 o1 I
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  os.tvboxnow.com& N2 d3 G+ c9 a! ?& |4 i) c1 ~
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步驟3
8 l/ A# s) c! i6 R$ t! a; t用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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