公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-17 08:32 AM 標題: 牛奶加熱破壞營養？空腹不能喝牛奶？破解牛奶2大迷思

【早安健康／Vitabox維他盒子】牛奶可以空腹／加熱喝嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 c; J) f7 ?% C# g7 G

許多人，包含Jamie老師本人，都喜歡睡醒來杯牛奶，並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫，來杯溫熱牛奶，那真是很舒適又暖胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 m5 c% A9 f( J  g. c

但是，有些人傳聞，牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失？真的是這樣嗎？今天讓Jamie老師和大家聊聊，牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝？ tvb now,tvbnow,bttvb/ H. F" T+ H1 _/ C8 g  t5 h

牛奶可以空腹喝？
公仔箱論壇  E& Q- j! b# u8 j
不可以空腹喝牛奶的疑慮在於

「乳糖不耐症」者，因體內乳糖酶不足，無法有效消化和吸收乳糖
部分民眾生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌變多，使乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收

以上確實會造成空腹喝牛奶原因，不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒，基本上都還是可以空腹飲用牛奶的，所以不用擔心。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y: G, H8 ^2 o# [' e( L" s
4 |7 z1 T+ o6 u G8 g
不過，有一點值得補充的是，若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者，Jamie 老師建議飲用牛奶時，別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝；原因是，紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品，如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶，比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」，都會阻礙人體對鈣的吸收。

所以，若要確實補充鈣質，又得喝高單寧飲品的話，建議兩項飲品分開一小時後，再個別飲用。 . H0 u" G* Q' c" m, n( Z7 w2 [0 ^2 z
牛奶可以加熱喝？公仔箱論壇( Y1 m4 B0 k5 _8 B# Q4 Z
公仔箱論壇& [( c: h5 N% y* O) i! l% \; H" M$ o
+ q$ S% Y5 P+ S- R4 I1 {
對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說，喜歡加熱後再喝，一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說，牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分，有些人則擔心，牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響，甚至破壞。
* j! k0 t6 n5 p2 ], R
基本上，用物理角度來看，上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響，例如：

鈉的沸點為 882.8 °C
鉀的沸點為 758.8 °C
鈣的沸點為 1,484 °C
維他命C的沸點為 553 °C

tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 L. z& ]+ Y8 e
若還是有疑慮，是有三種加熱方法：

微波爐加熱：較多的人使用，小火加熱2-3分鐘，值得注意的是加熱的容器要選擇安全的，以免發生意外
鍋子加熱：部分的人使用，但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
隔水加熱：較少的人使用，主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法，Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃

7 E: u( _0 {; V3 ]+ T
不論如何，牛奶已成為我們日常生活營養的飲品，不論是單純喝還是伴甜點，淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)