標題:
[美食介紹]
法式海綿蛋糕
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-10-4 09:04 AM
標題:
法式海綿蛋糕
: y# W+ L5 L4 v" f; m
公仔箱論壇! _0 A- _) M- Y# F" d3 i, E5 j, x8 ~$ ^
& e9 H1 ?; j9 h/ \1 k" e: |公仔箱論壇
. Q" U9 J/ b1 b3 R- l6 |/ Y
. s% M/ U% L- C! C$ d* x! m$ d公仔箱論壇
8 y, ?: e4 w4 J5 o. |% b6 S
【材 料】
! M0 ^' i# \4 g! ]9 n0 o
A.
蛋黃 257公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# u! l( v) D3 U% B
- g9 n; `% A) x6 h4 o) @+ x
細砂糖 50公克
os.tvboxnow.com# t4 k' g8 M# I/ L
+ i; ? ~9 w/ d! I& D" v! k
B.
蛋白 513公克
7 }8 D7 `. }$ L* _* i2 V& E
) ?& w" I) w: Tos.tvboxnow.com
塔塔粉 1公克
3 r& m8 ?" I9 N# Bos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 y* ~4 _7 L* k1 x0 N
細砂糖 334公克
: N& w: v& F# \2 _) Y. ptvb now,tvbnow,bttvb
( L" m& h$ \, f f2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 8公克
) X$ k6 }) O! `+ R* uos.tvboxnow.com
公仔箱論壇9 @' ?! `: \( I" n+ K* [
C.
低筋麵粉 257公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q& c, J' ~0 N7 F9 G( z
tvb now,tvbnow,bttvb& |: S/ b* \+ D0 }0 K- \' H; H* n
D.
全脂鮮奶 90公克
; z3 E! n2 S5 G- Dtvb now,tvbnow,bttvb
' r- ^5 S; Y0 j
沙拉油 90公克
os.tvboxnow.com6 \6 N% y& @# U- }" }; z* B
公仔箱論壇+ `% B. b5 h3 h- i
' W+ n( i4 U' h; z) xtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ B+ X! v$ a3 A( }: J8 a- ?# \: |( ]
1.
低筋麵粉過篩2次,備用。
公仔箱論壇* c) n$ a. p9 s6 x6 ]/ S" @
. l' r7 W0 z. Eos.tvboxnow.com
2.
材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
; D( T1 w' U. s7 E' ]9 I4 g
8 o; N# k- d0 [0 Y4 b- \& B3 itvb now,tvbnow,bttvb
3.
材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
2 j) r8 x3 K( V& T% l$ Yos.tvboxnow.com
5 D* z0 w8 j/ M7 Z9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.
轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
) n* W& j+ \) t; A6 D
, I/ m4 i; k2 b* g1 t' [公仔箱論壇
5.
將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
4 g. g7 f- I1 ]( B/ ~( G
tvb now,tvbnow,bttvb% e+ R% y. G$ ^
6.
混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
; ]- g- u, Q& Y, ]
# {6 w7 Y+ p3 ^: ]1 ~1 C9 I
7.
將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
; P) w. A+ M% v( j2 F
- X/ v. o' o3 S+ @- nos.tvboxnow.com
8.
取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
$ a u+ y3 l& ^. g+ Y/ n
) ^, T' M0 N U! U- w
9.
將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已
tvb now,tvbnow,bttvb0 B- c8 K7 ]2 p/ C2 G1 V1 u
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
: p$ o+ Q9 w w! y: X. s; Z4 n
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
* D& K$ D3 R" m) K+ P9 otvb now,tvbnow,bttvb
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者:
sally2888
時間:
2008-10-4 08:46 PM
我想试试做看。。。谢谢分享
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 10:05 PM
thanks a lot
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 03:30 PM
我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-1 08:36 PM
thanks for sharing
作者:
ckj
時間:
2009-1-1 09:22 PM
thanking for sharing
作者:
kings083
時間:
2009-1-1 11:44 PM
標題:
回應 lengzaino7 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
3115840
時間:
2009-2-2 05:37 AM
標題:
hello
我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者:
katspi
時間:
2009-2-3 08:41 AM
今天快快試做一下....
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-6 10:38 PM
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0