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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 V) ^8 {2 B! a

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【材 料】
5 T, m, b0 u: X4 x) n# Y6 {  ?A. 蛋黃  257公克7 p3 v! T: c2 u# q
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   細砂糖  50公克
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B. 蛋白  513公克os.tvboxnow.com9 b+ N( ]7 I6 F3 n% w) P
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  塔塔粉  1公克
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+ p  U. A6 u- |; a   細砂糖  334公克& `8 Q/ g" k+ N$ ]4 v

$ w8 {; f* V. p1 E5 a" q' W: a  f5 ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb   鹽  8公克
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9 a$ e# q" |) J# ^* g8 h! u' S; GC. 低筋麵粉  257公克" O, A2 D7 C& A

$ W6 Y& R6 c+ Q7 N0 a/ |/ Ytvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶  90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) F1 d3 Y- r* `/ ?, Y
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   沙拉油  90公克
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" _9 _& `* _7 y: F+ U
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
5 b$ h3 @) i% [( B3 Fos.tvboxnow.com
' ]! c# i. l# n/ aos.tvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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# ?" g. i- {% h, Y3 ~. e' v, v4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。os.tvboxnow.com4 Q) {5 p, W7 I& G; g. B9 q: {- Z
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。# v9 P. R% ^; T; r4 R% `5 I
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6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。公仔箱論壇: f  d& K! s* ], ~/ \2 x; W9 L/ D) w

% |7 o8 E  s& i/ S0 C; u$ Ros.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已. ]% N6 R- Y8 i, z
     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
/ r) F, @7 ?1 A5 W" J% K* R' H8 b1 p公仔箱論壇     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,公仔箱論壇( ^. u' U1 U% U/ w- b
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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