標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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! N& o8 v5 }' g: Tos.tvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 + p  U. N$ ^7 ^
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `  b8 p9 u; |) A
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 9 @' \6 Z6 z+ |. f) t+ L- I. k

6 [/ x$ L# [& y) @os.tvboxnow.com外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇+ g8 \2 e" W6 S# d) e
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苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ p% C+ a% @7 U
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Data tvb now,tvbnow,bttvb# ?# e- g' A& N/ n8 C% ^; F" j
學名：Medicago sativa L. os.tvboxnow.com5 L/ s1 |% k. q& V& t
別名：西洋芽菜、木栗
' B* _1 D* U" b) y! d1 I; ~原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* |4 j& v$ d
盛產期：全年
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4 U0 T  b' J, k, u, ]! g) c公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
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熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

8 i% w* J4 x6 r0 c. Z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
3 R0 S) \* k- S4 g. M4 M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 W  k) Z4 K% m

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1 Q! T! |  T3 Z8 }' q降血壓，降膽固醇 os.tvboxnow.com0 Y; b4 U2 g; K3 e/ H* N/ b1 B8 ]

2 ~" c4 B) a! N, U. ^- M3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 _: H' m  M6 Q

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• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
; N) Y0 F- \! D3 Q5 b' x7 ptvb now,tvbnow,bttvb強化免疫力，促進新陳代謝 os.tvboxnow.com* E8 I# |0 F, D3 |! ^, W, k

4 Z4 _* x- B! \" ?7 P# t8 {os.tvboxnow.com材料 ' M% V! e! V" }  l$ h
公仔箱論壇+ J3 G1 a  x1 H0 c/ f

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

8 [8 q0 v. q- p% w" f/ Z作法 # W4 M. J* l6 S9 y( B2 Z2 h+ y
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

9 ]1 I* y) b# x2 Itvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 公仔箱論壇, k+ A/ Q& u/ X8 M3 b+ \
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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