標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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& D2 `6 G; X3 ^4 u3 M! J$ \, E, Q3 Pos.tvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) u. B1 `  Q/ g2 z( D. T

6 z$ p( V0 |$ n1 ]* \  S+ r) \4 f苜蓿芽的營養價值
0 T# ]; \5 h; r4 M6 T0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- {+ S1 R0 a7 _1 [
Data
; T& W8 A* Z9 }) P學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇* b1 q* ^9 {0 T% f& P/ F
別名：西洋芽菜、木栗 os.tvboxnow.com) C5 |9 |  p% y, n
原產地：小亞細亞
% `4 a) n* ]+ ^/ N2 Y  a4 o$ g盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb6 R! W: z. H% O- d3 v

; U* ~* g1 V# C7 g- ^. b% `2 P8 \% Y食品成分表（可食部100g） os.tvboxnow.com# _* G' ]0 I: t0 B* S# @5 \

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

6 P6 S, m- F( C$ Kos.tvboxnow.com苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 i4 Z- [3 T! u

+ Q: z0 E* \. i公仔箱論壇
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- Q, k$ \8 |, p公仔箱論壇降血壓，降膽固醇 + C9 o( S$ O7 P& t. e

7 s+ N% ]& O" k7 w( n- s5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 V/ a5 Y: ~/ d7 h0 a

3 V5 K7 _- e! _2 z! a5 x0 U  s( `. stvb now,tvbnow,bttvb

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

3 |: e( \6 ^5 v& c4 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料 " B9 v& [" l) ^. o, z2 q$ o

0 n* O: e' |+ Q+ y1 s2 `; d公仔箱論壇

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

& Z  J8 b! T' o/ A* }6 ?" T. _公仔箱論壇作法
- P3 p9 D' ?. m. {. \0 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) a& v% y$ ~% i

• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
( Z% |  O3 S4 `( _6 x強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb; f! U- l) N. X* A( w

' z6 u# l0 ?3 s; l/ Nos.tvboxnow.com

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

4 X$ J0 I5 K  @6 ~7 r  s$ K2 I* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 os.tvboxnow.com2 ~9 u7 b, z! f# L; [+ S0 _# G
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
: {! c! m5 D, F$ w& U" V# S公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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