標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 * s9 @0 L5 ?) R, {3 r
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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3 Q$ |% _  u/ K6 h公仔箱論壇在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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0 f, V$ [5 Y5 y6 z* G% T* G國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 os.tvboxnow.com: D: n9 c0 s) `7 V- v
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
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5 j$ m! }) |  U3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 b% M1 H( f! h9 i9 Q

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜公仔箱論壇" L0 z$ N. k0 r' A/ J6 } 高麗菜& V( ]2 k! o. Q) s- \- z 芥蘭 . J2 ]! }& v7 P/ z公仔箱論壇菠菜 9 h/ Q! O/ [3 Q7 T) d6 _) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉   N) s6 K: _: s2 N7 i! _tvb now,tvbnow,bttvb蘆筍 " r3 E: W" v$ x% _# m  Stvb now,tvbnow,bttvb芹菜	檸檬（萊姆） ; P0 ~! a: B& u2 R+ s" l8 `& |3 gos.tvboxnow.com奇異果 1 L- [& O1 ]& P2 [6 @" z5 stvb now,tvbnow,bttvb芭樂 3 [4 b! ~2 x! N. g公仔箱論壇酪梨	葉綠素 ! F) n" P0 M" a0 e公仔箱論壇檸檬酸烯公仔箱論壇0 y) f( j4 B) k$ X) c 檸檬苦素 7 n: @# e- q# S. z公仔箱論壇木質素 : \" m1 g9 ]* P; w木犀草素" j' f+ h$ r! p" P) m7 f 芹菜素
黃色	地瓜3 W% `, s; o% E, ]) v7 ` 南瓜 0 U! r" _1 n, [/ M' m! S3 ]: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 ! j2 k) i6 m, h  T: Z9 g公仔箱論壇玉米 9 y: {6 `0 A; K6 eos.tvboxnow.com薑	鳳梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 J+ d8 G1 [ 柳丁 . N% v' b) H% d" u% Cos.tvboxnow.com橘子公仔箱論壇' W% M. Q" H# N 芒果公仔箱論壇! i+ Y; w! G  r* g$ n 柿子	β-胡蘿蔔素 / I* T1 R. ^" q2 L5 [葉黃素 " }* Q) n5 q  s' A; [' K* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米黃素 4 q5 k; G: y0 ~( m$ m" _公仔箱論壇隱黃素9 O% Z9 l0 i3 [; z  A) m 楊梅素 9 t+ v9 e/ P3 A# ]0 Y+ Y公仔箱論壇檸檬黃素 9 E9 P& q8 F5 j2 S( b5 [- N異黃酮素 ; |# V( D' L2 q; Otvb now,tvbnow,bttvb薑黃素 & O2 d* G& P$ a6 v; h' A9 S2 e公仔箱論壇柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 , \. D' m, {* @$ f. q" c4 ]/ P- {白蘿蔔 3 E9 Q* d& |3 r山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, W0 t  W+ C8 R5 S 洋蔥公仔箱論壇" ?* L: r' L4 D. Q4 v8 A 大蒜  _  A& N) M- o, W 牛蒡	香蕉 , ^4 n7 E" t5 ^9 f( ~梨子	蘿蔔硫素 : P* ~: v6 T" N+ S" j異硫氰酸鹽公仔箱論壇1 L5 n* s5 f/ u1 {1 q （isothiocyanate） ; w, Z  `' [- gtvb now,tvbnow,bttvb吲哚 ! V) K$ r; F; ?: t0 Z; y3 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜素% t* w* P) u. A- V& Y3 o 槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb8 }* i  ^6 O% L1 L 皂素
紅色	甜菜根 ; |. t+ r/ I3 O9 n) y% m( btvb now,tvbnow,bttvb紅鳳菜) i) |$ a  B# M. t& f9 b2 W1 \ 紅辣椒	番茄& }# g" M" W1 B; I% E 火龍果 * c1 _- u: M6 [公仔箱論壇西瓜 % _/ ]$ `1 z' F" T* @6 x6 v8 ?8 ^os.tvboxnow.com蘋果 - I1 h( o$ T! M9 d( a公仔箱論壇蔓越莓 5 N4 i/ n+ [8 Aos.tvboxnow.com草莓os.tvboxnow.com* ^: e) `) M7 F; s3 Z, j 櫻桃os.tvboxnow.com( Q! J$ U( c) A$ a) p 覆盆子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H6 U9 x" V4 {! H 紅石榴	茄紅素 & c1 _7 O5 M, w6 U- y, v, H/ K辣椒素. O- `. Q7 d- s/ `* l 阿魏酸* w/ }7 C) @2 j) Z 鞣花酸 4 w# V: J3 V2 @5 _3 J9 Stvb now,tvbnow,bttvb芸香素
紫色	紫色高麗菜 1 W' P& _6 Q% |2 z7 z/ Q& xos.tvboxnow.com茄子3 Q  z) F7 Y6 P6 t& Z 紫菜	藍莓os.tvboxnow.com& o* s" q& U8 J! g 黑莓 1 F6 c' x  R9 N: _+ Ios.tvboxnow.com葡萄（籽與皮）	原花青素公仔箱論壇$ }$ X2 @& l5 l3 ~$ ? 花青素公仔箱論壇, I1 z. C3 `9 G+ J 白藜蘆醇 * l% s3 q( i# F$ b沒食子酸 0 E- F' s8 c: `) X/ sos.tvboxnow.com綠原酸

7 O5 t$ b0 Q% X+ Z' v( E" C公仔箱論壇每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
/ H: _  e% E0 v, M/ E2 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, W1 N& e  S  Q( M5 U+ m
外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
- A! W0 v9 ~! z6 N7 B) J% S1 }os.tvboxnow.com第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 os.tvboxnow.com: ]1 \: L! A9 ]" G& a9 k6 K. D0 c
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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0 J. H6 @0 k/ n2 p公仔箱論壇材料：
+ `5 e2 v2 U3 ~0 n6 p+ nos.tvboxnow.com即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） ; c7 ~) _, i. X4 W
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： tvb now,tvbnow,bttvb  x' ^1 \& }1 ]+ v1 z7 K# |

1 A, j7 X0 y8 j- f. g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 3 D/ G" V( ^, c" `

9 R1 c, b/ O9 O6 h% W$ ~% Xtvb now,tvbnow,bttvb若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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