標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
( d/ Q& o/ C2 {& l公仔箱論壇
) `! ^5 \9 H  Y) N! {4 ?米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 " i1 H6 u: Q/ s% L' U4 ^# l) h

* R/ {: s% n$ ~os.tvboxnow.com在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 & L" T% ^1 h/ O

" X& O# _2 B0 b: g: p建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: k- \8 E2 W/ x( B% Z9 z& n& z

1 s* D8 D. F/ l2 W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。
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彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 5 G- O4 G2 [# O$ F公仔箱論壇高麗菜 - v; Z2 A; x3 j+ c+ V  S公仔箱論壇芥蘭6 n# H( ^) \, X. { 菠菜 ! r2 P) i! k" {os.tvboxnow.com地瓜葉os.tvboxnow.com6 O# [; i3 f% ]2 ~# T) a 蘆筍" l7 n' j& l# f% `8 ^ 芹菜	檸檬（萊姆）公仔箱論壇* x& H1 z2 ?% I/ k9 `0 _, o& J 奇異果 6 M  J# x' @+ I: b! f+ h$ Jos.tvboxnow.com芭樂 5 c# j0 M! i: H# p" Y5 i" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨	葉綠素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 R& ?& B% @/ ?: w 檸檬酸烯   M0 ^* I3 Y! h' e5 ?- `" ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬苦素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D: @" [/ t5 h! {/ Y/ w% I 木質素( f' Z  z7 l, [ 木犀草素os.tvboxnow.com0 z1 G6 [2 m! f9 X: i/ C# ]! P$ H9 W 芹菜素
黃色	地瓜9 S8 q/ Y2 y5 I9 X4 ~ 南瓜公仔箱論壇* j7 B$ P6 m! g4 o1 p2 t 胡蘿蔔   e) _, q, G$ @3 A8 s0 ^/ ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb玉米 & K% W' _8 D( ]5 |& X+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑	鳳梨 & |3 H4 `# E( C$ \' K3 X1 @3 e& O) v公仔箱論壇柳丁 ) _+ h: S0 @  ~: e. W2 Q) E公仔箱論壇橘子公仔箱論壇4 [' |7 [* D4 o6 C5 T 芒果公仔箱論壇5 W$ I/ K. N% T& Z( ~8 M 柿子	β-胡蘿蔔素5 U( T% X4 r9 |8 J6 c- [+ _2 a 葉黃素 # z5 X. Q( w+ i' g' Ytvb now,tvbnow,bttvb玉米黃素 5 P6 o5 g- U' ~1 r# s. k! a隱黃素 ( e! Q& a, ]9 N: U$ u& h! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊梅素 0 c, g. j+ ~5 x9 i/ e' W檸檬黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, m& }9 G6 k$ g 異黃酮素; _( Y5 H! d, B. U 薑黃素tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ M1 l8 [' a# F2 U 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜/ Q+ C- M( @  X4 q4 ]+ G! w& } 白蘿蔔公仔箱論壇6 v0 G5 n( X& o. \1 b 山藥 2 g0 S  M( g5 S" J( l# ?os.tvboxnow.com洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! z1 {- b9 M  ]# _ 大蒜公仔箱論壇$ N+ Q, d' l( v- T" U* @ 牛蒡	香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 Y; t1 k( D0 w 梨子	蘿蔔硫素 & G3 i6 B( I) C4 ^2 D6 h異硫氰酸鹽 ' Y( I" H& v# _0 W4 S（isothiocyanate）公仔箱論壇4 ?7 X. N5 }6 v! I2 { 吲哚公仔箱論壇% g$ P' t5 {' S' t5 a% |7 _ 蒜素os.tvboxnow.com2 C' @8 W( n! L+ ^ 槲皮素 5 @5 A( |" c& ?  `- f3 |皂素
紅色	甜菜根 8 u. M, q6 c$ ^0 r6 e' S紅鳳菜 8 U$ K. d3 ~0 b* D. m  P5 R: J! t/ [紅辣椒	番茄+ z" x. b0 O4 W1 d9 G 火龍果os.tvboxnow.com  d  O8 a; |2 o2 K$ w8 X 西瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 r5 t( p; i& x# F& D% _3 [ 蘋果- h% @. H2 B8 u6 U- {, i 蔓越莓   I% P& o9 h9 ?) D5 [5 ?7 a# ~) ~, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 * E8 k' m- U. s, i6 h# C: S  _( g櫻桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ e  p8 ~' C' L. H7 T 覆盆子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 W8 ]: ?% U0 Z1 R2 y 紅石榴	茄紅素 & K2 T) o( v: [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ j' ^& A  u+ y( n 阿魏酸os.tvboxnow.com+ I# A) h0 P2 K3 c4 Y 鞣花酸 4 i9 H4 Q$ p) j* Y( m! W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芸香素
紫色	紫色高麗菜公仔箱論壇( G2 q- z0 w' s$ i0 K- f2 { 茄子公仔箱論壇& w! G- s) P7 T 紫菜	藍莓 ! l6 L" O1 I" q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑莓- U: [" Q# n9 r" ~0 N% y 葡萄（籽與皮）	原花青素 ; m  w$ v1 _! x; r* r, O( L6 yos.tvboxnow.com花青素   W, ~" f: W' A7 A$ O: \白藜蘆醇 : I( d* K7 r0 v2 t3 C公仔箱論壇沒食子酸 " h' M! F: ?& n' T$ S+ Y& V! o# t6 ftvb now,tvbnow,bttvb綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
9 b/ G6 k8 y5 I" q# n, H: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F' l, a4 K# xos.tvboxnow.com外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 公仔箱論壇) {4 Z7 p4 ?4 V' `+ s
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
& S& O4 b- a0 \* O, t& H* `公仔箱論壇第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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- F- T4 H  k! \( G% o# C% l" Z: q7 R8 x公仔箱論壇採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 H) C) m, u, o, K# F

) ?" H; e: C) W. z! N5 t公仔箱論壇材料：
" a' q5 y5 J7 l* ]os.tvboxnow.com即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） . p4 Z: N* h5 f6 W2 |( [
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作法：
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
. Z) c- K. a1 V: C7 j& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \3 \% W! ]6 }  i+ a& H) q" T
建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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