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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇1 F# N. B: H m4 m* d0 h, G6 n& a% c
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了os.tvboxnow.com1 Y! L- s: a- s' M/ R
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。% J# ?; }6 ]& p1 q6 y/ R

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡0 K+ H( }# d4 j, ]* H" u# r
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# ]% j6 H' o( e
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗: Y/ j7 v) F1 Z8 E
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 \5 z9 x7 y3 l
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去os.tvboxnow.com- s+ R% Q- _' C( D' I; A. _$ M
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时os.tvboxnow.com: T" @ j: r# t! p
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb- [- d# N" d; i$ f) l! _2 {
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味os.tvboxnow.com: ^% D2 v8 O, e, N$ u
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜& M6 L+ Q5 U' w1 X5 h

放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 L& s; h+ ?

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜公仔箱論壇3 d2 q( m# B* e. X

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一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 T9 [; r! z8 S0 p

接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb: N2 t! U; f3 q
　　原料
　　面粉，酵母公仔箱論壇4 R# x6 x6 ^! a% H
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇9 B/ F! x K" C
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可os.tvboxnow.com4 u, m- d- B+ i7 Y( D3 S9 O( `. j
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）& i6 W0 c S) b
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路& i& Q0 ?, C2 T7 u( Z" c% U
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开3 m1 p0 i' Q- @( L: V- o9 U- C* ]$ ^' y