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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图os.tvboxnow.com2 `9 t& r) \* l) K q; N
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜, |8 p" i O2 f: g/ p
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \  d. f' T& C! p9 ]8 ~" l: T2 J
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜os.tvboxnow.com" u* s* ~8 L5 ^* j* x1 Q7 M9 r) A
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡os.tvboxnow.com  ?( Y$ g. q, L" G6 Z
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb" z& N$ z5 U# Y6 ~3 j
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com4 h$ ~7 n4 s  s7 }
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇4 p  Z! ~; ]1 @) P8 Q
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味) }; T) I" |2 ]' e; ~6 f
五花肉洗净煮到断生; ?! N2 Y( t7 w+ j; Y' _8 Z0 F

煮好的肉抹上蜂蜜9 L* C9 o' D$ b& b1 K' W

放入油锅炸os.tvboxnow.com2 E$ N, i i9 } U, ~

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了1 ?# g) }) L7 f( s _$ H" C

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煸炒梅干菜公仔箱論壇 M- O) y' Y0 T X

一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母
　　做法：公仔箱論壇. Q" \4 [; y- U! h. Y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb+ Q4 E0 y4 w. S0 i* ~; P: Q
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇2 C. G+ H! Z4 g/ z1 W( |
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇. G4 F. ]" }9 V+ p: J
　　棉片对折，用筷子按出纹路os.tvboxnow.com5 r( p0 p+ ^& d% w! O# w4 x, r. S
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb, G0 Q8 V* o4 n3 _
酵母用温水化开