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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
/ Z( J6 |* ]5 ]+ B9 r: ~7 W　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ ~1 }5 t9 g9 R/ Z& k2 @
　　原料：0 P: J+ D! [. e  T2 t6 H
　　五花肉，梅干菜，葱，姜os.tvboxnow.com+ m8 Y. U5 t# w7 [$ |
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) u! U) o8 P) X2 U. R  B, U
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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1 h( L  Z/ h* x8 `0 _1 b4 K1 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
: [+ R$ S3 x3 d) {8 u# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生; A9 S* n# r" E( L* F3 _
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
  S: K: |; B6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
# S0 p# i& @4 `! o) a2 q. _/ i- e7 S公仔箱論壇　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
) R4 }8 L2 T  l3 ^0 o4 f$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头os.tvboxnow.com: y( p3 m% L! Z
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了6 \5 j1 A6 ]5 g2 t
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
  ]+ z) r* _6 j( g/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com8 f6 v, ?% a6 T9 c
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去4 c* J7 K5 l& W2 y( a+ B
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
' L, ~. F3 _7 {. G0 H4 a　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# X: f8 R- w, \- i. `# \6 z4 r
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% P' o) ~  J# }
五花肉洗净煮到断生
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* ]6 ]" c1 l+ H9 e0 ]2 K煮好的肉抹上蜂蜜
% J# g8 z6 K3 e* ~1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o; f5 n& t1 \, \7 F- Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb; E2 P. ^1 b8 _$ a

; z; b, R: e# x2 Gtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了! h  t* x* t+ v
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煸炒梅干菜
0 ]  b5 I( ^0 l" ~5 u% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 J4 a( B' _2 i$ T# u0 `
一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼* ~) J9 ?9 d3 c1 f
　　原料
. k! d/ Q  Z7 b0 l- }. {　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E5 k$ N5 U( o: U0 x! k1 Y
　　做法：
5 m, U) ]1 K# I3 otvb now,tvbnow,bttvb　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
- R" S+ ^3 @/ c$ m# q# g3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团) y: Z) i$ a2 z
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可( x+ [+ S- A* T) d, H5 }
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇( ^( J# O( Y! Y; i$ x- Z( G+ ?* f, P1 c
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- y) [/ i5 e2 G3 s+ \& N, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　棉片对折，用筷子按出纹路: R- \/ m, @4 x$ K+ C- b! p
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好os.tvboxnow.com0 n8 @0 l* q2 ~# E0 I* X
    酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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分成小剂子
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8 U( ?/ h6 D! E6 w5 g/ I公仔箱論壇擀成椭圆片刷油4 p' u/ p* F0 [8 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 B* P/ n" f+ X4 U4 _
用筷子在中间压一下，别压断
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! m! I0 @) a6 W+ s, v2 G; {3 cos.tvboxnow.com对折以后用筷子压出荷叶纹路
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9 M) W2 A  L4 N9 s; K公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
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+ Z3 Z* X; q: ~) m9 L2 {os.tvboxnow.com最后来个肉夹馍公仔箱論壇, Z6 N6 W# x& A4 L, S' q9 c$ H- D& u
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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