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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 _# Q* Z0 W2 g4 K* N
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇; F2 O5 v0 T% N. s
　　原料：3 I. [# F+ K0 J7 O! w! V4 ]
　　五花肉，梅干菜，葱，姜( k0 H* f( j4 b3 o8 P! }/ v2 |$ G
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
: K/ X) c" H2 R' O1 g: B　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。, J+ Z& I% B" g. q1 x4 I' z
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做法：2 V' ~7 N0 J/ M/ |
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 o( x) R1 i3 M9 m$ V0 W; a
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
* E1 ^# O% ^, d- e- B- J　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
6 ~$ j7 C, [/ g  c# cos.tvboxnow.com　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
; r/ |: s4 O3 ?% I4 i1 Z7 K" @tvb now,tvbnow,bttvb　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
! }' r$ T" r' t2 Q0 d' f  m% i　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
2 y2 D! x9 t" V/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗4 R1 Y' T" \6 L7 f* c7 s& g$ T8 b
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
5 }! J+ e( S4 I9 w( s; ]os.tvboxnow.com　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* u, [* D. ~; O: W$ v
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时% V, T  L% P; O) C2 w, h3 B# E3 J
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
7 J" X' G8 z2 @1 j0 A* X　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味os.tvboxnow.com8 Q) M) _# e$ U( o" U
五花肉洗净煮到断生
% R+ I2 S( G& S8 ]1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& D) d# q; S. T9 ^6 q! l$ `
煮好的肉抹上蜂蜜
8 L1 R0 U( N5 h. W1 q0 v8 h公仔箱論壇
# f1 M/ j; J& s& o放入油锅炸
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. A/ @; F* M; m: n/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇: L% T: D% A$ f7 G/ \2 D3 N* f

# `: q. S2 {" @0 Y2 ^0 I1 f公仔箱論壇煸炒梅干菜
! s$ ?7 i& U1 w0 D( q公仔箱論壇7 k1 F7 p0 F2 x# b
一层层码好就可以上锅蒸了
5 S9 n7 y3 Z$ [) p/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X! \8 {1 t; R9 v
接下来说说荷叶饼os.tvboxnow.com" k9 x6 H4 o- G/ j9 h& P
　　原料
4 {, p* y8 t/ `' Z) u5 p/ [0 ?9 Oos.tvboxnow.com　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb" E+ y& C7 V# M7 M5 ?1 x) K! w  Q
　　做法：
& I5 c7 j$ _. x# r  _　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
3 a1 X8 {! M- n: Cos.tvboxnow.com　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团. ]- T1 m7 {# I; S$ x
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 \7 P9 [7 U1 b2 Y8 e
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
' U( p4 |" D3 S7 s! e! a, m　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
% j/ Z2 k+ N  u" U1 W3 B公仔箱論壇　　棉片对折，用筷子按出纹路os.tvboxnow.com. t7 p* W% ~8 O, J: s$ l0 \" u/ J
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
! ]7 s" U- _/ Ztvb now,tvbnow,bttvb    酵母用温水化开
0 H9 T0 }3 J+ f5 L4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! V7 w  s( i' e  q1 Y- {: C3 C. |
揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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8 c% a6 |0 B. Uos.tvboxnow.com分成小剂子3 H' n- p, n5 \, b
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擀成椭圆片刷油$ }/ H! K. Y, [# R/ d; q+ C- J7 Z
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用筷子在中间压一下，别压断
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! K4 x6 R6 R6 b2 q. x+ }公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路) S" c  `& M5 u+ n. X
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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