標題:
[健康資訊]
油菜鈣質含量是菠菜3倍！油菜料理食譜吃出健康功效
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-2-28 10:33 AM
標題:
油菜鈣質含量是菠菜3倍！油菜料理食譜吃出健康功效
【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 N7 `% [6 {' ~- J1 Y
4 J+ s: s& s: n7 Z& m+ O
油菜產季
9 }8 b9 C; O: s0 ?) ?
$ a& v: i3 F T; T( _ C+ t1 P公仔箱論壇
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
5 |# Z8 s" P0 B* Z) w! s& u, S
6 d% S3 ]+ Q, M1 K1 _# Q
油菜營養豐富！
. v! Q# H' b- t* N4 {; fos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com" V) Q; R8 R1 E! [
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
# X: O8 A3 N! Z. U! S) j6 Y! Yos.tvboxnow.com
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
os.tvboxnow.com5 t" q9 P: Z# F- \; a
6 C9 K, j' ^5 ^
油菜膳食纖維含量高
8 j6 A$ L! X+ z5 w% m2 P7 S
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
公仔箱論壇6 C* ?# f0 p+ L* P
os.tvboxnow.com% f, ~8 L) ^9 e/ n; {1 u
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
os.tvboxnow.com% ?$ R4 _9 A) s9 ~5 }
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
公仔箱論壇# i# \: \& ~4 `( w! ~8 j' G. C
os.tvboxnow.com e7 O9 ^9 M3 Z+ G4 I! _; l$ Q
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
公仔箱論壇* e3 C8 a* T9 F; g+ O
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
6 f0 \1 a. c8 E
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
. D4 R8 m$ j* Cos.tvboxnow.com
" L" Q; G# f# N/ o7 F: u+ C: m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E7 y) c$ L3 F" ]) w" |) y) f) U
油菜＋丁香魚：
油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
油菜＋豬肉：
同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
油菜＋大蒜：
使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
) K/ l: C4 ~& h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油菜料理食譜：香菇燴油菜
% G Q7 t, ^" T( h$ ~
* L% n2 B# H! x: Y. g" {
材料
tvb now,tvbnow,bttvb- E- o* K( J' J4 B
油菜 150克
香菇 4朵
蔥花 適量
鹽 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb% f8 m# ]/ Q" n. {
作法
6 p& ~. z: V* {6 w/ x4 R
油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
公仔箱論壇" |: d, E' t C* l
公仔箱論壇1 ~: ~3 S7 k% n! j
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 ~: ~3 S7 k% n! j