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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-1 03:41 PM 標題: 大福麻糬

材料：
吉利T8g、tvb now,tvbnow,bttvb% y: J  p) h$ I! H: }* C0 I6 x
水100c.c、
麥芽糖200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 |; {# o4 I' [7 H
元宵粉300g、(糯米粉)  I+ N, \0 R3 u
水250c.c、" R/ V' Q5 K* r6 [
白砂糖300g、os.tvboxnow.com" o' N4 \) w8 `. g: L. l
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、os.tvboxnow.com+ L* H. |; P! s: {- m* n' a
太白粉適量、7 K, I5 i$ U: p! p- I+ k9 O- D
椰子粉適量、公仔箱論壇4 j3 O( R+ n1 z. L0 _7 E1 L
黑芝麻粉適量、os.tvboxnow.com' ]5 g8 x$ ^7 V0 S
紅豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 N- p* ]0 y
白豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 D5 t  K8 c/ i( X* ~$ h
芋泥200g tvb now,tvbnow,bttvb7 V( A& X% \5 Z8 h- F

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 }" [) S: l, |* k5 R
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 k* P0 [! w" |7 O1 y) s

5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：: l0 Y7 \& ]+ y8 \
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 os.tvboxnow.com7 d  U; V0 P3 Y0 B% ^% f2 h
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 1 d6 r' J; b8 ]8 n9 b) B
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3.黑芝麻粉買現成的。

作者: wingfai 時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享

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