【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- L b }+ }4 _ d2 v3 D3 H
3 r3 c$ n, ^' K; Y B) cos.tvboxnow.com其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 Z' w! U w$ v5 p& u
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除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 " Y1 }$ Y6 o! r) g$ U$ t b
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而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 2 W+ B D% I ^$ r3 M! p. L1 mos.tvboxnow.com7 C9 W" w8 U6 _! y5 u) o/ F
大蒜的健康效果公仔箱論壇/ I3 t) O% x$ q( a3 o1 C
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增強免疫力，預防感冒
消滅細菌、對抗癌細胞
抗凝血，改善心血管功能
$ E% i3 c: O% ~5 Y! t, f適用症狀／族群 $ L7 c+ `' Y: D, m0 a/ k ]4 e
小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
具有心血管方面問題患者
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天然好食：大蒜、大蒜粉 " M5 d/ m, {7 e/ I& L/ u" ?# i0 H+ b公仔箱論壇 2 k- R1 n' i1 n6 S% B, X1 i6 O, I, r7 H/ Z! d. A0 Z. @ 大蒜食用注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 x6 q# _8 Y
) H. M% C2 h& B6 t, h7 l8 Eos.tvboxnow.com 6 @5 V( W$ G4 q公仔箱論壇 ( r4 W6 W& S7 @! F+ @os.tvboxnow.com公仔箱論壇7 i4 ]- B9 G3 ]6 X/ I! |
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 os.tvboxnow.com/ m& _ I O* P5 A w) }* I
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而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 os.tvboxnow.com% }2 x; z# V+ p
( A) d" k' e& c臨床研究／數據 " M8 v) \0 k# C& D
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