標題:
[香港]
再見蓮香樓 後會有期 !
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2019-2-5 07:20 AM
標題:
再見蓮香樓 後會有期 !
2019年2月5日
2 H+ k; ]1 i8 |$ U" S公仔箱論壇
' y( l% g1 ~8 D1 L9 r公仔箱論壇
# B" {4 L; m2 v+ G# f! n! }4 Wos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 {( Z3 t! G+ }2 h
& O/ C* T1 M& r/ u$ Z: R/ d& f0 Z公仔箱論壇
中午是蓮香樓最繁忙時段，每枱都坐滿客人。麥超億攝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 t5 F' \- H4 T) I5 o
( Z" L( q* O8 J8 \公仔箱論壇
【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首舉杯暢飲，心情卻是無比沉重，因他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十，一眾員工照常開工，今日起蓮香樓「收爐」三天，對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後休業整頓，未來或會再與茶客會面」。
tvb now,tvbnow,bttvb7 c& c# I/ K6 `
記者：林穎嵐 麥超億
os.tvboxnow.com. {* B6 c- C5 b) ]! z2 S
7 K1 z T+ j& _! _ p+ `0 Y
昨日年三十，一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工，由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落，但停業消息昨傳出後卻十分旺場，各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說，蓮香樓如往年一樣，年初一至初三休息，初四啟市，當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是，「我哋都預咗做到月尾散band，公司未正式通知我哋幾時走，但都冇所謂，有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後，員工會舉辦聚會維繫感情。
, B8 y5 J, k' F: z* j4 t
) @& Q4 X& Z" f' m
有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝
Y% y, ~; S/ X& wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 V1 [- D; ~* m: a
os.tvboxnow.com; I& ]( ~, r& q8 Q, r& o
1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業，當時在《華字日報》登廣告。
' @: q) T8 Y' n; P h
5 N8 z( N+ ?5 N& P% y3 y5 V6 x. F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮香樓過去92年由顏氏家族經營，雖三易位置，但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高三層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業，即茶客稱的第三代蓮香樓。
tvb now,tvbnow,bttvb: [1 T4 a \* I3 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 t8 n. O1 [) S1 n
' R; x! i5 @9 M) R3 W
位於皇后大道中的第一代蓮香樓，當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片
) E" m' V6 p0 W. n9 Q2 {" `3 G) m: F5 Ros.tvboxnow.com
% {4 S, A+ c A( x }# g公仔箱論壇
os.tvboxnow.com ]# u' d- }( q
第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，1980年開業。鄭寶鴻提供圖片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! P) S8 L2 O$ k) {0 G- E
tvb now,tvbnow,bttvb, E/ n9 x F# I. c' p8 f
憂茶樓文化消失
公仔箱論壇3 W6 R5 q1 z9 G* z4 K4 x0 U, K
曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統，並指這是蓮香樓最大特色，不少外國遊客專程慕名前來見識，嘗試用茶盅倒茶，採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。
公仔箱論壇6 `# m( V( U! K. z) J7 ^; j
5 _0 L* R. U. r# g- u5 c% S
吃團年飯是蓮香樓傳統，上周一的年廿三傍晚，在二樓雅座筵開五圍，一圍六道菜，分頭尾圍。下午4時45分茶市過後，頭圍三席入座，趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座，「開飯啦喂！」「飲啦！」他們這夜不提停業，也不談「舊時」，高高興興享用團年飯。
( N( A% O& C7 v
' E( q: R% B& }$ ~2 R% m0 Yos.tvboxnow.com
尾圍5時半開席，趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心，食飽飽，（今日）係最後一餐啦，完咗呢餐大家就散band，有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳」，他指部份早更點心師傅下班後已回家，「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理，自嘲陪着舖頭變老，「初初冇咁旺，做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但蓮香樓仍有錢賺，1996年後兼營晚市賣懷舊菜。
+ x, M& V, t+ \) v! {
& \! p" e4 J( I
) O6 L7 u) T+ q5 q& K! D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
糕餅部售貨員英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。
# q: g9 v/ |9 r公仔箱論壇
: J; A6 r+ l5 t
tvb now,tvbnow,bttvb( h; b2 |9 {; o# j6 [* p
趙經理（站立者）吃團年飯當晚，與老同事舉杯暢飲。
8 Y6 E/ G2 p: ?! K* e2 a+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y4 _6 i+ V, |. b
作者:
manyiu
時間:
2019-2-5 07:23 AM
再見蓮香樓
& c5 Z$ f+ G' F1 f/ ?' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
早一盅兩件 晚嘆懷舊菜
+ G* P4 x7 v$ ~# F x; H4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _, O8 V- P1 F4 b1 Q
os.tvboxnow.com, d4 N/ P7 T5 ^: M/ S& M, `5 Q
凌晨時分，點心師傅預備包點和蒸飯。
tvb now,tvbnow,bttvb3 \# l& M( _* \$ u2 S
/ ^2 f: R) Y$ J8 x5 p2 qos.tvboxnow.com
【本報訊】朝6晚11的蓮香樓，早上是食粵式懷舊點心任搭枱的茶樓；夜間變身賣懷舊菜酒家。《蘋果》日前直擊有近百年歷史的蓮香樓一日運作，由師傅摸黑開工製點心，到早市茶客搶點心的墟冚場面，再到晚市筵席，見證蓮香樓日夜變化。
os.tvboxnow.com; h/ N8 ?/ x7 v2 ]: L: J
記者：林穎嵐 麥超億
) J2 S; b! X* G3 w* |os.tvboxnow.com
1 u1 R2 W1 C5 {* k) r6 h* D$ L
凌晨3時許，兩層高的蓮香樓未開業，外牆霓虹燈箱烏燈黑火，唯獨廚房燈火通明，五名點心師傅忙着製作鵪鶉蛋燒賣、大包、蓮蓉包等早市及茶市搶手點心，這五名老拍檔平均年齡60歲，每早4時齊人開工，他們早有默契，談笑中分別做好切料、撈餡、鋪蒸籠和搓皮等工序，5時許已有第一輪點心出爐。
# X' T, x7 y1 l" J! n8 B
os.tvboxnow.com E! x L" e" Q3 Y/ k/ I3 ]
) A2 N. R s; D' k公仔箱論壇
中午是蓮香樓繁忙時段，外國旅客亦慕名而來；左為蓮香樓三寶之一的鴨嘴茶煲。
tvb now,tvbnow,bttvb; l6 t9 r! j I) N y5 M6 O K
1 w6 X {3 h' [ s( L. {. G* |. F" jos.tvboxnow.com
, O5 v: N; w) R* N2 A, m+ L. ]! x
蓮香樓早年曾使用痰罐，近年因衞生問題停用。
( r+ A, x1 @0 f8 S. Z$ E
; X( u* ] b5 g% P' s$ N8 u1 @/ P
+ d6 x# }, J) a. oos.tvboxnow.com
傍晚5時，侍應換晚市餐牌，以白漆寫上當日菜式。
7 f, e$ V- F$ R3 t7 N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x* |" x) z0 A, g+ [& P, {+ Kos.tvboxnow.com
點心阿姐：鬧人鬧到聲沙
* J% ?8 w5 k! L$ i" _$ c# R+ B# A% ?2 i
同時有數名熟客「走後門」入座，他們都光顧20年以上，65歲的歐陽先生是附近食材店老闆，每早清晨4時許坐在二樓點心房外的圓枱，泡一壺集各種茶葉的「百鳥歸巢」，「朝朝都自己沖茶，朝早冇人沖畀你。」然後他邊看報紙，邊等盅頭飯出籠，「呢個時段最適合我，夠自由自在，無束縛，係我一個人嘅浪漫囉。」
9 e+ S: M) L3 h% v0 c3 ~" ^
os.tvboxnow.com3 S- W! ~7 R/ B5 x" X+ m* ~$ g
蓮香樓早市及茶市熱賣盅頭飯及懷舊點心，早上6時至下午3時，這裏的主角是幾位點心阿姐，她們各自推着載着大蒸籠的「私家車」，在狹窄通道穿梭叫賣。「蝦餃、燒賣、蓮蓉包，樣樣都靚爆鏡！使乜揀嚟揀去！」在蓮香樓工作了廿多年的霞姐梳着一頭「型格」短髮快人快語，對坊間指蓮香樓經常出現十多名茶客包圍點心車搶點心情況混亂，她笑言「見怪不怪」；另一名嬌姐亦指早已習慣被茶客圍堵，但每次「鬧人都鬧到我聲沙」。
3 ]) i# K* p5 D% {* C
os.tvboxnow.com( I! x9 n5 ]9 h2 S
下午5時多，茶客散去，趙經理及夜班侍應難得輕鬆，終可吃飯休息，之後又為玻璃枱鋪上桌布，並收起點心牌，換上晚市懷舊小菜菜譜。踏入6時，晚市的蓮香樓驟看與早市相差不大，但仔細一看，趙經理已結上領帶，一眾企堂亦換上白恤衫，光顧的客人不像早午市的上班族或熟客，多了一家幾口家庭客或結伴而來的遊客群，吃的則是晚市主打的釀鯪魚、霸皇鴨和金錢雞等懷舊菜。過去兩星期，晚市多了吃團年飯的筵席，趙經理說每年這時段最忙，只是想不到今年是原班人馬最後一次聚首工作，更感不捨。
作者:
itsctsu
時間:
2019-2-5 11:50 AM
果隻痰罐真經典，我兒時真係見得多
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝
os.tvboxnow.com; I& ]( ~, r& q8 Q, r& o
os.tvboxnow.com ]# u' d- }( q
tvb now,tvbnow,bttvb( h; b2 |9 {; o# j6 [* p
os.tvboxnow.com, d4 N/ P7 T5 ^: M/ S& M, `5 Q
