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標題: [健康資訊] 蝶豆花瘦身防癌?富含抗氧化花青素,食用3點小叮嚀 [打印本頁]

作者: timmychoo    時間: 2019-1-24 11:28 AM     標題: 蝶豆花瘦身防癌?富含抗氧化花青素,食用3點小叮嚀

市售減肥、防癌產品琳瑯滿目,網傳:「蝶豆花能瘦身防癌!」引起民眾高度青睞。營養師表示,目前並沒有科學實證證明蝶豆花具有瘦身防癌效果,但可確定的是,蝶豆花含有抗發炎、抗氧化物質,藉由茶飲泡製食用能輔助養生。os.tvboxnow.com8 s7 {1 Y  F. c  J4 z2 A0 u* c
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彰化基督教醫院營養師陳秉辰指出,蝶豆花(Clitoria ternatea)原產於熱帶和亞熱帶地區國家,其主要特徵為酷似蝴蝶的藍色花瓣,常作為天然食用色素,可以透過不同酸鹼度調出漸層蝶豆花,為近年來頗夯的飲料之一。& V3 z! Y) j* a: v
蝶豆花富含黃酮醇、花青素
/ T& G- {/ q2 x/ s: gos.tvboxnow.com在傳統阿育吠陀醫學中,蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮、消炎、鬆弛血管平滑肌等功能。近年研究也發現,蝶豆花富含三萜類化合物、黃酮醇、花青素,具有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。
% w) D5 O( R* D! v% A/ |0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時,分析蝶豆花花瓣成分後發現,在礦物質含量分析中,蝶豆花花瓣的鈣、鎂及鉀離子相對較高,在其他抗氧化物質的表現上,蝶豆花富含花青素(Ternatin Anthocyanins )、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物質,具有抗發炎、抗氧化的功效,甚至具有開發為抗癌產品的潛力。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! g" Y! `' l7 M  a, @) d- A
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蝶豆花具有抗氧化能力 食用3點小叮嚀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ v& V9 R) F* {8 T% |; r
今年發表的一篇期刊,針對健康受試者使用蝶豆花萃取物粉末與蔗糖後,觀察受試者血糖變化及血漿中抗氧化能力的隨機對照實驗中發現,同時攝取50克蔗糖溶液與蝶豆花萃取物粉末的受試者,其血漿中抗氧化能力顯著高於單獨使用50克蔗糖組別,在胰島素濃度變化上也較穩定。
4 a: _4 F+ l$ q/ D, ^; o除此之外,蝶豆花在抗氧化能力的表現上是可以肯定的,但在調節胰島素的機制上仍不明確。營養師陳秉辰強調,蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素,不僅能抗發炎、促血液循環,更有調降血壓效果,但是有3點小叮嚀,要謹記:
9 s% T% M  ?! C7 A; V4 G! |' V) t; ~1 g公仔箱論壇1.大量的花青素會抑制血小板的凝集功能,準備要開刀、正在服用抗凝血藥的患者與孕婦,應避免飲用。
4 z. V! S5 r( M- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花青素對溫度敏感,沖泡時須注意沖泡溫度,以60度C以下水溫沖泡,可避免花青素營養素流失。; A; s; t( }. {4 C# D4 |4 c
3.蝶豆花摘採後,應存放在乾燥、避光環境,以免變質。
4 o8 e3 P- G) h# q9 M+ i. g蝶豆花飲品含糖勿過量 小心血糖失控
" E1 L# |4 S" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳秉辰營養師也提醒,由於蝶豆花沒有味道,民眾若購買添加檸檬,呈現紫色的蝶豆花飲品時,要注意其中是否有額外添加果糖、蔗糖。若是正在減重的民眾,則必須限制茶飲的含糖量,以免攝取過多熱量。此外,糖尿病患如喝蝶豆花時,建議可購買無糖,自己再添加代糖,以免影響血糖控制。
9 o6 S- o  b& `9 n公仔箱論壇【蝶豆花檸檬飲】os.tvboxnow.com5 ^9 T+ L: ~& R5 `1 d
食材:(1人份),蝶豆花2-3朵、檸檬半顆、60度C熱水200ml、蜂蜜5ml、冰塊適量。os.tvboxnow.com, `3 }3 F0 g& q0 u
作法:
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