Board logo

標題: [健康資訊] 菠菜護血管抑制癌細胞!菠菜料理、挑選技巧公開 [打印本頁]

作者: spshmh    時間: 2019-1-23 06:10 PM     標題: 菠菜護血管抑制癌細胞!菠菜料理、挑選技巧公開

【早安健康編輯部】覺得菠菜吃起來澀澀的,因此常退避三舍嗎?真是太可惜了,只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味,又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外,今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法,在春季已經過半的時刻,不要錯過菠菜的美味!  
5 i' Y/ W2 @' A( _9 N$ L
) P5 T2 Z+ D3 Y% U1 {公仔箱論壇菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富,五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡,每回被霸凌的卜派,只要吃下一罐菠菜,手臂肌肉馬上就能膨脹,把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸;劇情雖然誇張,但菠菜有益健康的形象深入人心。  os.tvboxnow.com% U! Y4 R9 _. C1 y' X

0 U2 R3 p) w% R1 U/ U# G. ytvb now,tvbnow,bttvb菠菜的營養價值
/ n7 l' V; T- ptvb now,tvbnow,bttvb' W# b: M+ H4 [8 F
菠菜抗氧化
9 o+ X  Q1 j1 H8 z" @4 I* Hos.tvboxnow.com2 I+ |/ @9 C+ @  u2 L& c
菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化!菠菜富含抗氧化物質,例如穀胱甘肽,效果比多酚還要好,同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性;一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了,記憶力與學習力還是很高,還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低,也富含鉀,有助排鈉消腫。
3 [1 |' n4 a$ ~5 z) u( ~/ ?' ^8 L2 Jos.tvboxnow.com
) q- K( n3 K) C" t4 E: g: L% q在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中,菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸,幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸,可以預防心血管疾病;維生素K調度體內鈣質的使用,可預防骨質疏鬆症;維生素A可預防癌細胞與DNA結合;葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化;鉀離子含量高,可加速體內鈉離子代謝,有助維持血壓、保護血管。
; }9 ^0 `( r6 w& M$ v: H( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 z5 ]: d" n& r
菠菜鐵質含量豐富 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 D) A0 H' t

& m  A- A: y- L5 Q$ W) I  s+ m& Q菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜,雖然植物性的鐵質人體吸收率較低,不過菠菜中還含有維生素C,能更加強鐵質的吸收,而且 冬天的菠菜,又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。  0 U- m, X7 z) u3 h& m, D* T6 ^
公仔箱論壇1 W- y7 b8 f7 b$ q' e/ f
食材履歷 3 p3 {  `% _: A5 u
- @' j3 _5 ]9 H# P
菠菜有多個品種,但台灣一般最常見的是日本菠菜,葉片外觀有大鋸齒、長莖,根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同,多是一片一片小圓葉子;此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜,適合生食,菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季,在寒冷的氣候中,可以將營養成分儲存起來,因此口感較濃郁,帶有自然的甜味。  7 O1 u( g8 w' I4 x/ h

+ z0 y6 u' F5 u2 O+ u菠菜清洗與保存 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 M% r& \, W0 \

* g- b! X) Y( Ctvb now,tvbnow,bttvb# @3 ?2 _! `7 k4 ^7 e
選購要訣
! V2 l' S% Y5 k* ?8 x) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& ^1 F) v: y/ l7 D
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳,代表鮮嫩飽滿;新鮮的葉子呈現深綠色,葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺,手拿起來不會如斷掉般垂下。  tvb now,tvbnow,bttvb6 t& F/ N3 l: U6 {5 H

. x8 f+ \% e) _) i5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要去除澀味的話 tvb now,tvbnow,bttvb2 w! W5 C" x" K9 b& b; m" P, q* h

( X& V4 l, B& |) s/ Htvb now,tvbnow,bttvb菠菜因為富含草酸,因此吃起來會有澀澀的味道,想要去除澀味,可以先將菠菜汆燙,就能去除大部份的澀感。 ) }! c( E/ O0 y! X

) T: J# r9 e% \- h' H( otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 f2 N3 o, K+ {* Q, u1 {
菠菜配豆腐會腎結石?
$ w0 w1 l! Q( Z* }: m, O
- v! U1 x6 S, R, y7 H5 v
' V& N! h! c3 ]1 w0 A公仔箱論壇
0 J) g: ]: Y  q' E% ]! r
常聽說「有結石的人最好少吃菠菜豆腐湯,因菠菜有高草酸,豆腐有鈣,兩者結合變成草酸鈣,吃進身體裡,反而加重結石的症狀」。這樣的迷思至今仍有人深信不疑。
7 \$ B1 {8 L+ h# u4 O& e) @公仔箱論壇
( L7 \5 U& ~* ^同時吃一盤炒菠菜跟喝了一杯低脂牛奶,菠菜含有高草酸,牛奶含有豐富的鈣,草酸分子大,容易與陽離子結合,多數人的想法是,自然形成「草酸鈣」,而加重結石症狀。以上這是單純的假設,實際上忽略了人體奧妙及複雜的消化道系統。
. |7 v, }7 B4 B5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o8 f9 E3 s$ ?0 X: P* p- f* e# r
蔡正亮營養師在著作《營養師教你不用怕:用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到,「鈣」遇「草酸」或「磷酸」,的確會形成「草酸鈣」或「磷酸鈣」,但卻是在進入「排泄系統」(泌尿系統)之前的「消化道」就已經產生結合,亦即案發現場是「人體腸道」,而不是在尿液的形成當中。
/ W" l  B! B( J* S" P' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @& I0 M& B( _8 B# M: E
簡單來說,在小腸中的消化環境,若存在足夠的「鈣質」反而會結合「草酸」或「磷酸」,隨著糞便排出體外。因此,使腸道吸收「草酸」或「磷酸」的量減少,多餘游離的「草酸」或「磷酸」就不會進入身體的血液循環。因此,飲食中攝取足夠的鈣質,反而是有利於預防及改善結石。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0