Board logo

標題: [健康資訊] 菠菜護血管抑制癌細胞!菠菜料理、挑選技巧公開 [打印本頁]

作者: spshmh    時間: 2019-1-23 06:10 PM     標題: 菠菜護血管抑制癌細胞!菠菜料理、挑選技巧公開

【早安健康編輯部】覺得菠菜吃起來澀澀的,因此常退避三舍嗎?真是太可惜了,只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味,又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外,今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法,在春季已經過半的時刻,不要錯過菠菜的美味!  os.tvboxnow.com! M$ G3 h/ t# C3 [7 g# H
) j5 K4 R( p4 G3 a
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富,五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡,每回被霸凌的卜派,只要吃下一罐菠菜,手臂肌肉馬上就能膨脹,把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸;劇情雖然誇張,但菠菜有益健康的形象深入人心。  
. p  ^. X( I% n9 L4 L/ e# q& p
- d/ N. N  u; S5 {# j2 _9 D! r: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜的營養價值 公仔箱論壇0 @4 Y4 G. F7 F  a
os.tvboxnow.com" t5 m1 Z$ L- _# ]0 K( O+ ]
菠菜抗氧化
: g2 O( ]0 ^' N$ Z# n公仔箱論壇& v+ T+ [; _+ g6 N
菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化!菠菜富含抗氧化物質,例如穀胱甘肽,效果比多酚還要好,同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性;一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了,記憶力與學習力還是很高,還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低,也富含鉀,有助排鈉消腫。 tvb now,tvbnow,bttvb" @" H/ ^% A. Y; B0 G# v: d+ Y

# W; m0 v2 m6 ~) a9 g4 E公仔箱論壇在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中,菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸,幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸,可以預防心血管疾病;維生素K調度體內鈣質的使用,可預防骨質疏鬆症;維生素A可預防癌細胞與DNA結合;葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化;鉀離子含量高,可加速體內鈉離子代謝,有助維持血壓、保護血管。
: R$ T7 Y; d6 j$ @3 K8 _) [. ?
0 O  O/ v# G0 B5 ~4 @公仔箱論壇菠菜鐵質含量豐富 os.tvboxnow.com' |1 W, ?. X4 @" k2 c  v
公仔箱論壇. K0 ~. t7 @4 v4 l. Y6 j2 W
菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜,雖然植物性的鐵質人體吸收率較低,不過菠菜中還含有維生素C,能更加強鐵質的吸收,而且 冬天的菠菜,又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。  # h# A8 A# U1 f, f* Y  N

" p  `1 J9 e/ e# E7 l食材履歷 + I7 m* e7 d) F' [2 r5 {
公仔箱論壇& t1 ~- l& q9 L0 i
菠菜有多個品種,但台灣一般最常見的是日本菠菜,葉片外觀有大鋸齒、長莖,根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同,多是一片一片小圓葉子;此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜,適合生食,菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季,在寒冷的氣候中,可以將營養成分儲存起來,因此口感較濃郁,帶有自然的甜味。  
; c0 C6 [2 T" e8 f7 j4 q/ ~2 K- C
% E- i1 I& m% _% q9 Kos.tvboxnow.com菠菜清洗與保存 公仔箱論壇# Y" z2 I" D: K6 _, e/ V% p

) r. |' J4 C! E* b  n
# P" }' S1 o9 E; r; h- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購要訣
; B1 T7 P: y+ `+ _9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% x5 k7 x3 g5 }) w
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳,代表鮮嫩飽滿;新鮮的葉子呈現深綠色,葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺,手拿起來不會如斷掉般垂下。  3 [/ u5 p7 A% ?* |

+ M, t& j" l/ l6 Z( E公仔箱論壇想要去除澀味的話
) D. D7 g# l4 o" p0 S$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 K# a  B5 z5 F7 e
菠菜因為富含草酸,因此吃起來會有澀澀的味道,想要去除澀味,可以先將菠菜汆燙,就能去除大部份的澀感。 + e2 K2 E& q  n& y

5 O2 _( m" l$ L0 S! O% r) y
. Y6 U# ?9 |: H' `( H/ n2 r. X+ M菠菜配豆腐會腎結石?
& f) y& |# M- s- R- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. H" k. Y/ o1 a$ \& j8 v/ X
公仔箱論壇* }2 ]/ j/ U! k' _% h- Y' P7 V7 _

1 r7 r4 R! {1 t: A* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常聽說「有結石的人最好少吃菠菜豆腐湯,因菠菜有高草酸,豆腐有鈣,兩者結合變成草酸鈣,吃進身體裡,反而加重結石的症狀」。這樣的迷思至今仍有人深信不疑。
7 k. r; X0 M7 p0 n公仔箱論壇
7 G6 T3 X% i$ t- R7 wtvb now,tvbnow,bttvb同時吃一盤炒菠菜跟喝了一杯低脂牛奶,菠菜含有高草酸,牛奶含有豐富的鈣,草酸分子大,容易與陽離子結合,多數人的想法是,自然形成「草酸鈣」,而加重結石症狀。以上這是單純的假設,實際上忽略了人體奧妙及複雜的消化道系統。 % ?( x3 D! y. @9 Y/ V% N1 o* A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; z; j8 H4 ~6 a+ U! X
蔡正亮營養師在著作《營養師教你不用怕:用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到,「鈣」遇「草酸」或「磷酸」,的確會形成「草酸鈣」或「磷酸鈣」,但卻是在進入「排泄系統」(泌尿系統)之前的「消化道」就已經產生結合,亦即案發現場是「人體腸道」,而不是在尿液的形成當中。
. S: D6 M! W! `6 Z- _7 O: F5 U2 L
8 C% N1 C7 k/ h5 _! Z公仔箱論壇簡單來說,在小腸中的消化環境,若存在足夠的「鈣質」反而會結合「草酸」或「磷酸」,隨著糞便排出體外。因此,使腸道吸收「草酸」或「磷酸」的量減少,多餘游離的「草酸」或「磷酸」就不會進入身體的血液循環。因此,飲食中攝取足夠的鈣質,反而是有利於預防及改善結石。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0