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標題: [健康資訊] 79歲奶奶骨密40歲！教授：牛奶這樣喝鈣吸收多30％ [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-1-22 09:39 AM 標題: 79歲奶奶骨密40歲！教授：牛奶這樣喝鈣吸收多30％

【早安健康／張承宇報導】隨著年紀增長，骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡，讓骨質漸漸流失，而牛奶富含鈣質，是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材，在牛奶中加入檸檬，還能提升鈣質吸收率；除了直接飲用，日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃郁、風味獨特的檸檬牛奶鍋，滿足味蕾的同時還能保護骨骼！ 1 l W8 O' o; p! b( ~
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檸檬幫助增加鈣質吸收率，讓牛奶補鈣效果更好 9 r1 R+ m. q1 A- k- _1 o$ i% J

日本縣立廣島大學保健福祉學部教授飯田忠行表示，許多高齡者有骨質疏鬆困擾，一跌倒就容易骨折，推薦檸檬和牛奶一起吃來改善，檸檬中的檸檬酸能提高牛奶的鈣質吸收率。在日本健康節目中，曾針對居住在檸檬產地的一位79歲女士進行骨密度測試，發現他的骨密度竟然只有40歲左右，相當驚人。
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日本靜岡縣立大學教授橫越英彥曾進行過一項研究，發現牛奶和檸檬汁同時攝取，可能增加鈣質吸收率高達30％。該研究將實驗小鼠分為4組，進行為期4周的實驗：
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一般飲食。
一般飲食＋檸檬汁2％。
一般飲食＋牛奶8％。
一般飲食＋牛奶8％＋檸檬汁％。

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結果發現只吃一般飲食的小鼠鈣質吸收率只有約60％，而同時攝取牛奶和檸檬的小鼠鈣質吸收率達80％以上。橫越英彥指出，這可能和檸檬中的檸檬酸具備螯合作用有關，能幫助鈣質更容易溶解於水中，讓腸道更容易吸收。
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在日本健康節目中，也推薦了一道簡單的檸檬牛奶火鍋，除了利用檸檬來提高牛奶鈣質吸收率，還會再加入味噌增添風味，日本中央味噌研究究所研究報告也指出，味噌富含大豆異黃酮，能幫助防止人體破壞骨骼的作用、避免骨質流失。 9 Y( B$ W* \( f& U7 q
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檸檬牛奶鍋這樣做既簡單又快速
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材料
高麗菜、胡蘿蔔、豆芽等火鍋蔬菜，以及豬肉等肉片皆依喜好適量。 $ y! f% U% |: o: S0 E5 M* l- u# n
味噌、牛奶適量。 tvb now,tvbnow,bttvb- |# K3 i& C4 P. v, q. w7 a4 X7 C8 X
檸檬約1顆份。

做法
將所有食材確實洗淨、切片，在鍋中先放入處理好的蔬菜及肉片、檸檬片，再將味噌和牛奶混合注滿鍋中（不加水），開火烹煮火鍋料至熟就完成了。

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