標題: [中式食譜] 芋頭扣肉 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-25 07:13 AM     標題: 芋頭扣肉


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材料

荔浦芋 1/2個 : A! [4 r* L! G' V! u  |5 tos.tvboxnow.com五花腩肉 1斤os.tvboxnow.com( {. a2 n  ~/ E4 i& h. q0 \! R 老抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: n) f; h; q4 u) i1 ^# t 蒜頭 6粒& j7 N& ^: c' C! i" ^- c 薑（略拍） 4厚片tvb now,tvbnow,bttvb! a8 m. V; a+ F% |* L  P% C/ [0 V （略拍） 2棵 : X" `0 A$ e, x9 c1 o8 B6 e/ ?4 Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2湯匙 0 O! ?2 z- o7 c- Ros.tvboxnow.com乾茸 1湯匙 - ~% f/ G: [. ]# G2 o& Y8 w/ s南乳 1件 8 ^7 K. L0 X; x$ L$ N  R' z) p: z& c公仔箱論壇冰糖 2湯匙 * M0 A* D7 J& q( J& t# e1 A生抽 1 1/2湯匙 8 G5 A. K& W; J3 o8 v( D公仔箱論壇水 1/2杯 ( @4 k2 z0 y$ K% k: O+ a公仔箱論壇生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。9 u0 t1 W2 L* n  }3 e7 ? 2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。os.tvboxnow.com/ t+ q" d4 k0 P4 C/ q 3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。7 ?, H& I; Q4 [( b: n 4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。 7 f6 X( B* a3 ^5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。 % W. G: B4 i; G4 N6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。 5 B  R: s* K$ E7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。

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