& y% m. m) Y; v- @tvb now,tvbnow,bttvb # i6 u% l* @/ E9 K; J0 qtvb now,tvbnow,bttvb提起圓山飯店的紅豆鬆糕，每個人都會不由自主的聯想到蔣宋美齡女士。據了解，直到蔣宋美齡女士過世之前，冰箱裡總有大老遠託人從台灣的紅豆鬆糕供她大快朵頤，「蔣夫人最愛」的美食究竟有何秘密？今天就讓在圓山飯店服務30年的圓苑主廚高群雄帶著讀者破解紅豆鬆糕做法！ 7 d% Q7 s' f7 g; [0 ~os.tvboxnow.com ! _- s% D) E! I' H* O' K主廚特寫os.tvboxnow.com4 t3 T0 _# n, A9 Q: h7 _- ~
高群雄) q8 M3 _2 u7 u) K
) t- E6 \ X' E( ?4 A6 b. s廚齡已經有37年的高師傅，民國57年正式拜師學川菜及川揚小點，進入圓山飯店之後，創造出屬於自己的廚藝天地，紅豆鬆糕最早只送進蔣家官邸，他開玩笑說：「經國先生家的廚房就像我家一樣。」後來普通老百姓也能吃到，逢年過節最熱賣的時候，一天可以做200至300個。os.tvboxnow.com% ?; _9 S& q* K
# ]! v. A+ z5 J& L1 o, M
) u& O8 z; v3 s8 F5 u公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇7 [3 A o" L& o
. w, U) v/ U4 j+ Q) _$ r) v Z5 Eos.tvboxnow.com主 廚 絕 技 大 公 開 4 I* ]7 w5 g* t# ?tvb now,tvbnow,bttvb / l5 K3 o4 o+ Wtvb now,tvbnow,bttvb材 料 8 G. N1 r R4 S3 j. k5 R) D; P L9 D, X1 j7 T& G公仔箱論壇糯米粉375公克、在來米粉225公克、紅豆沙400公克、紅豆450公克、細砂糖200公克、紅綠木瓜絲各35克、紅棗少許公仔箱論壇$ h) l0 g5 R5 F$ ~7 o8 o/ R
) V& K9 d# ?7 h, l$ a0 R7 z
跟著這樣做 * B. A, S n$ ~9 a( l公仔箱論壇 1 W, \7 ^ |; s. p+ U攪拌過篩 & T$ U) V9 E/ l, M. o$ O2 ^& e5 Pos.tvboxnow.com1.將糯米粉與在來米粉加溫水混合，攪拌均勻後過篩。 5 S3 q: S. A# _8 mtvb now,tvbnow,bttvb - H* y# |4 j2 Q, ~/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌勻 3 t( K6 u# ?) t# }2 .再加入蒸熟紅豆與砂糖一同拌勻備用。 $ H, N( y- |* R Etvb now,tvbnow,bttvb 3 X6 G/ S% g' s' A, hos.tvboxnow.com抹沙拉油 9 q6 B( m6 g$ h4 M; x& x+ Btvb now,tvbnow,bttvb3.在蒸龍底部及四周抹上少許沙拉油，鋪上一層拌好的米粉，量為蒸籠的一半。公仔箱論壇7 J+ J9 R8 p4 Y( L) r7 S
