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標題: [新加坡] 本地研究：多吃白飯無甚影響以麵條肉類取代白飯患糖尿病風險加大 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2018-12-29 07:55 AM 標題: 本地研究：多吃白飯無甚影響以麵條肉類取代白飯患糖尿病風險加大

這項研究以本地華人為對象，由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。

一項以本地華人為對象的大型研究發現，白飯吃得再多，似乎不會增加患上第二型糖尿病的風險；但如果少吃白飯，轉而以麵條或肉類來取代，反而可能增加患病概率，不如以麵包代替白飯來得更好。
這項研究是由新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院、杜克—新加坡國立大學醫學院等機構的一組研究員，通過分析《新加坡華人健康調查》的資料，並展開追踪調查後得出的結論。
《新加坡華人健康調查》是國大在1993年至1998年展開的研究，當時有6萬多名年齡介於45歲至74歲的華族男女接受調查。3 v3 U3 G" q- \3 b* L5 |% f# i
研究員過後分別在1999年至2004年，以及2006年至2010年進行追踪調查。受訪者原先沒有患糖尿病或癌症等。
分析4萬多人調查結果此次研究對其中4萬5411人進行分析。他們的飯量各異，吃最多的兩成受訪者，每天的米飯攝取量中位數達649.3克，可裝滿兩個飯碗，吃最少的兩成受訪者每日飯量中位數為236.5克。有約11％，即5207名受訪者在後期確診患上第二型糖尿病。
一些國家研究顯示，吃白飯有可能增加患第二型糖尿病的概率，本地的這項研究卻發現，參與調查的男女患上第二型糖尿病的風險，都沒有因為吃更多白飯而提高。
相比之下，如果是吃麵條，每多吃一份100克麵條，患病風險便增加約12％，而且女性吃麵條所面對的風險比男性還高出19％。
研究也發現，若以麵條取代米飯，每取代一份100克的米飯，面對第二型糖尿病的風險就有可能高出14％，若是以家禽肉類取代，風險更增加37％。
以全麥麵包取代米飯公仔箱論壇3 h: n& C- d4 H1 ~. b3 y) n, f
比白麵包更降低風險不過，若是改為白麵包則有可能減少10％的風險；全麥麵包則可降低約18％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 B8 X n' Z( X3 U, U' C
很多人以為要避免患上糖尿病，就應該少吃白飯，但是這個研究結果似乎跟之前的認知相反，這是否意味人們可以“放心”吃飯？
這項研究的首席研究員之一、杜克—新加坡國立大學醫學院兼蘇瑞福公共衛生學院教授許恩佩接受《聯合早報》訪問時說：“即便白飯不影響糖尿病風險，那麼吃一些能降低風險的食物豈不更好？雖然我們沒研究糙米，但哈佛大學的研究顯示，以糙米飯取代白飯可能有助降低風險。我們的研究也顯示吃白麵包或全麥麵包，也可減少患第二型糖尿病的風險。若臨床研究也能證實這一點，我們或許可考慮偶爾在早餐時以麵包取代白飯，而不是餐餐都吃白飯。”" I. R6 g+ G1 _# I. F8 }5 Y: M3 r5 L0 u
另外，她也指出，國外那些顯示白飯增加患病風險的研究，多由歐美國家進行。
“白飯非歐美國家人民的主食，他們可能只是偶爾吃一些。研究顯示，他們的患病風險因吃白飯而增加，也有可能與他們吃時搭配了其他食物有關。”
有鑑於上述分析結果，許恩佩建議，若公眾想減少白飯攝取量以降低第二型糖尿病風險，須謹慎斟酌替代食物。2 i1 d$ }1 ^0 M/ \2 M: [
“少吃白飯的國人，千萬別以麵條和肉類這些會增加患第二型糖尿病風險的食物來取代。”
這項研究並未進一步分析與對比，白米飯與糙米飯如何影響患糖尿病的風險，但許恩佩相信，由於糙米的消化速度比白米慢，且升糖指數（GI值）較低，理論上控制血糖應會更有效。
這項研究已在這個月初發表在著名國際醫學評審期刊《歐洲營養期刊》（European Journal of Nutrition）。

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