標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-22 01:58 PM     標題: 黑豉油燜排骨

材 料       
. J8 q5 y. c% Y+ Y3 n0 t/ O6 ttvb now,tvbnow,bttvb瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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4 V1 d) M; |8 H8 P3 G) e3 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃 料
- j# M0 R, t/ l# A. f8 p  ios.tvboxnow.com薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙* z: V7 h) g0 ~/ s0 `+ ?' Q. V
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做 法
: C% m6 H' f6 U, a( G# y1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 os.tvboxnow.com( b" n, ^- d, R/ z5 A& C8 c- |5 x' U
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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- P8 L- m  |3 Z( v7 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r% A; z8 Y1 T0 r" A

2 _& V5 r' [0 `* otvb now,tvbnow,bttvb4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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9 f" E- r% m% ?. p+ ?; f0 n3 W4 |片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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