標題:
[美食介紹]
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:17 PM
標題:
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
4 d, R' c6 Z7 M( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C3 f; w1 Q4 n7 x5 u3 p3 E5 O4 A
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
1 {% l5 X% \: |5 t% g' _: s
公仔箱論壇& R7 s5 y/ a% U4 s1 }" l/ _( a; h
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
7 @, N; c! o4 @0 e% o& [
os.tvboxnow.com$ k7 b/ Q- Y! q
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
8 v9 ~* Z) ^- v" c: r公仔箱論壇
. B# A, z* r3 M
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
" `+ l; l8 S" \ M# M$ W! `2 w6 D- f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com g( h5 _/ B! d% F/ U6 o+ R+ s1 _
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 g; j0 ~, C. K3 A3 r5 E* }' d
9 u4 q2 H% X- _2 b) w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
編輯：楊志強
2 p$ @. \1 K0 X8 p8 ^公仔箱論壇
攝影：葉天榮
/ K D" C. ^- b: z
os.tvboxnow.com! {. L! y* N! p0 L. ]; N" Z4 q* }/ }- F
楓林小館
- [7 l( k4 _ x0 A0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
電話：2383 0288
tvb now,tvbnow,bttvb2 t! J( n: N9 t4 Y7 P
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
4 ~; v/ i, E4 g g- | A0 [; `+ {tvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：11am-11pm
8 X; t3 P) e% M7 c! r
詳情：
http://bit.ly/2SeApTV
) l0 O2 K. q. E6 n! y8 K, {
5 d5 x$ _( F+ ^7 S* g
更多新店食評
& D0 U. i4 J" ?2 F% j5 K& S1 c公仔箱論壇
立即免費下載《飲食男女》App ：
http://onelink.to/etwapp
7 p6 {% @ K( _. p公仔箱論壇
《飲食男女》網站 ：
http://etw.hk
. F& c* S$ ^# H0 ]
& I4 ~4 x Q. W4 Y; mos.tvboxnow.com
4 P; t% I/ a+ L4 F
0 O. T' ]- @" Y# W1 R! t
5 N g/ r( l! {" l
2 k$ n: N4 [+ G) y# y, l) N; h2 g
1 K6 z2 r) |6 i7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x- \' l) n( e6 l
1 x5 i% m( ]; _8 @0 hos.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 N g/ r( l! {" l
2 k$ n: N4 [+ G) y# y, l) N; h2 g
8 x- \' l) n( e6 l
