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標題: [美食介紹] 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開!搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-22 11:17 PM     標題: 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開!搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅

有66年歷史位於大圍的楓林小館,是著名的老牌酒家,兩年前因老闆退休而結業,想不到現在於銅鑼灣重開,今個星期仍是試業,下月正式開業。tvb now,tvbnow,bttvb. v. T8 Z( z! H- l% J
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營,廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮,又請來曾效力新同樂的師傅掌廚,餐牌也集合兩家店的精髓,既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜,也新增官燕、鮑魚等菜式,甚至有水煮牛、辣子雞等菜式,午市兼賣點心。公仔箱論壇: e( X! s4 _5 y- X. Y% {

1 W2 }# j5 W7 Q大家最關心,應該是味道?和以往比較,個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究,味道亦有所變化,如招牌椒鹽蝦,以往用雪藏蝦,現在改用新鮮海蝦,香脆外殻下是爽彈蝦肉,味道就明顯變得香辣。. W  B7 f7 r3 Y" u

- y2 _0 b4 A) l公仔箱論壇柚皮也作改良,用厚肉無渣的金柚,先以上湯入味再淋芡,最後撒上蝦子,入味軟滑,比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣,蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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亦有部分招牌菜改頭換臉,如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本,變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」,雖然更惹味,熱氣四散的賣相亦更出眾,但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別,失去風味,像乳鴿雖然做到入味肉嫩,但骨有點硬,始終香港現時已缺乏新鮮鴿,難尋好貨源。公仔箱論壇3 q: X5 r; q" t* b
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菜式味道不錯,撇除貴價的鮑魚燕窩,這店平均消費約為$500,在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味,但開揚光猛,坐得更舒服,不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯,這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 Z" M) Y9 x% b
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編輯:楊志強TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 b3 M% _9 q
攝影:葉天榮tvb now,tvbnow,bttvb% T4 y( S8 g" D  C$ k: Q/ i

  I) p% E6 C1 e% c* `" N& Y楓林小館
* U, d- Z' K( Y6 }, m電話:2383 0288
" w+ H4 U3 [+ q. r" Jtvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
& S, U6 X/ C- ^7 |9 \營業時間:11am-11pm
2 d0 p3 p% q& U4 P5 q" Z3 d. N詳情: http://bit.ly/2SeApTV TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; K. C" o) W( r
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