Board logo

標題: [美食介紹] 【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的?天才廚師+頂級食材+體貼服務 成就最強法國餐廳 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-22 11:11 PM     標題: 【名店物語】米芝蓮三星法國菜是如何煉成的?天才廚師+頂級食材+體貼服務 成就最強法國餐廳

2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 g/ Z; J0 c' A' D5 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 _* E# n* A4 t
典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
% ]# y& y& n7 ^5 f/ `5 q公仔箱論壇
: q& _9 x4 ]& e) n  y0 c% Ltvb now,tvbnow,bttvb當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。
' u4 J+ p  S8 X9 S8 k; U公仔箱論壇               
0 M( M! E7 e0 L$ U- p4 l公仔箱論壇前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。公仔箱論壇) l" ^5 ]9 V6 m# ]

3 L& I# R- i& n3 S公仔箱論壇那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
2 |0 f' `0 b/ x1 K1 C3 mos.tvboxnow.com               
$ t0 G9 B: b3 |( Z最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。
/ f  X. Q  o1 p- J- Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇! D5 U  ?2 m' J( |5 \
Caprice
8 H+ B  n# y5 C& B3 ^地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓
, t; z0 q! \  E1 K) G4 zos.tvboxnow.com電話:31968888
( c7 r6 z2 ?  `' j營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
! [' r4 q" e) O% l1 F% _4 ?- t, a詳情: http://bit.ly/2LueZQ3 os.tvboxnow.com8 P9 ~7 N  [4 ]( j9 G: Z( @# ^2 @
* K8 e% n/ g! I; Q; ]
採訪:夏蘊儀  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ G# M% B1 ^6 L. W
攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟os.tvboxnow.com3 B, k9 d  r0 h# `( e% b
剪輯:謝致中 1 y4 E$ _" m2 I6 p: C
協力:DCWaveShop TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J$ N2 N! y# L; C9 m- ]: W) s! s
   Four Season Hotel+ j7 o4 E: I( _4 v; F$ t
   Style International Management Groupos.tvboxnow.com0 E0 N& O" ]2 l4 u: w, j4 |
        
# ]/ ^; u# E! E8 n, x公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ h6 u& P( u3 X# r/ a* d' i
                               
, ^, h1 @" v' {" C' q                    3 N: b4 ]9 s2 N
                   
. l- _, P; S" @8 B5 U- w; K                   
% V5 j0 N  _& H5 ~: A6 h0 V+ `* h                   
0 }+ A- f. R2 X1 n. o+ R. Tos.tvboxnow.com                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& s+ h) W. ^3 q1 h
                    * G" ?) v( p5 {" N, H% U; X( D
               




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0