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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-21 12:14 AM 標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁 os.tvboxnow.com' T) F" O' D$ T" n, E4 Q; O5 Z

首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 C: T3 d% ^9 F
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 公仔箱論壇0 v6 A0 h$ n) t
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和 os.tvboxnow.com, [: J. y9 R2 m) }
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的这样扣出来的布丁很漂亮 7 M3 U  z" F5 I* m* U
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 os.tvboxnow.com$ D+ q$ i, A& ^. J7 @8 W* v1 \
冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉
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鸡蛋布丁公仔箱論壇* P" l5 g  i$ R# T6 z

[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 U4 a# o9 i7 L  s5 @
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
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3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z  z2 S+ w7 f! U  A- P  m' g" W. w

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芒果布丁 os.tvboxnow.com& H! G7 O3 q' z+ O

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 o! o* x1 E4 f3 h) _7 m- Z2 o

做法 os.tvboxnow.com5 P" U: S% H* h2 s" |, V+ F6 q5 W/ j
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. O7 a  I% S4 O  W
2.另外两个芒果刮去皮切碎。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" r( @1 ~$ B% Q
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁公仔箱論壇5 x' u* ?4 ]* J
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( |8 O, R" g6 A1 I+ h7 [2 {
巧克力牛奶400CC " A/ l2 K% w! e" X7 Z9 N9 ]
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
鸡蛋 3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 d$ d( r# ?' ?3 U& l
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）公仔箱論壇  n' L( F4 s& ]
②将鸡蛋搅拌充分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& V; c1 o% v0 d1 s
③把①到入② tvb now,tvbnow,bttvb* c3 H3 J$ s3 `) U
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 q6 f8 O8 U4 e
冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁 tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ j$ \9 j* S& w
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用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀公仔箱論壇0 Q4 s3 d6 d: G( Y; `% }
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。

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