標題:
[甜品]
如何利用水果做美食
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作者:
joe35klc
時間:
2008-9-21 12:14 AM
標題:
如何利用水果做美食
酸奶布丁
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首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
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因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
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因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
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把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
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然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
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酸奶和明胶混和
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我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
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找个容器装起来~
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最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
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用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
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冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉
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鸡蛋布丁
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[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
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[制作流程]：
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1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
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2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
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3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
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芒果布丁
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材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
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做法
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1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
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2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
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3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
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如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
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材料：
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巧克力牛奶400CC
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砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
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鸡蛋 3个
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焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
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做法：
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①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
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②将鸡蛋搅拌充分
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③把①到入②
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④用过滤网把③过滤
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把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
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用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
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强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
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冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁
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用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
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做法：
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1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
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2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
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3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
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4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 11:34 PM
thanks a lot
作者:
sally2888
時間:
2008-11-4 11:57 PM
很详细。。谢谢楼主的分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-6 02:34 PM
多谢分享。。。。。。
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