標題:
[健康資訊]
別小看黑豆
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-10 09:35 AM
標題:
別小看黑豆
華人健康 記者洪毓琪
2 i/ D, @& ^7 k( @' \# j% [- u公仔箱論壇
4 O2 n: @3 e( S1 Los.tvboxnow.com
2 F: G# i* W i4 C: j9 A
別小看黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處!!!
os.tvboxnow.com$ Z5 v% [" k4 `4 {4 s
平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
+ e. d4 J( G( e y- Etvb now,tvbnow,bttvb
/ C: C, q# O0 X$ D2 t4 s, a) y
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
8 P' X8 |3 R) E4 j4 @. V* p
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
7 u6 N! `+ x* O9 O; ~0 a. P. A m) w( ^
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
$ h( @1 B g. q" I( m% S7 y3 `! Jos.tvboxnow.com
# z* t5 ]! i1 x$ }' k$ t/ G7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
os.tvboxnow.com; d7 e4 a% N; a+ }
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
% z$ ?3 \. x8 i# t8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
os.tvboxnow.com- Q( Q i+ v. L/ J: y
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
os.tvboxnow.com8 ~# U# `9 Q' Q% l B
! x) e7 t# j# D, B- D公仔箱論壇
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到營養好處
: { K0 J: R3 R) k4 c: K
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
% [4 d( X* o" f9 a/ a! v0 t# j! t- S& Btvb now,tvbnow,bttvb
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食
; d$ K* b* T8 c: w( H; R+ c5 Y, Eos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com% f3 \9 b5 N0 w" P' @* t+ O
好處1／富含維生素A：
tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 [" r- |; Y
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
! `' D* y; E! |% @
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
3 }, |+ M, |. g' V; w% H
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
$ s- P- k/ N6 D4 ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好處3／富含葉酸：
3 |) n8 C7 N% h pos.tvboxnow.com
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
4 b/ `% Y, k- S" ?9 I' ]% Htvb now,tvbnow,bttvb
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分。
/ J: X1 L; `3 _& t* q# ]; F3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R8 p' b* t8 b
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 _; U5 Z: I8 n2 ?
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
+ o1 u0 d; t4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }, [) D5 B1 J$ b2 G( w
【營養師小叮嚀】：
tvb now,tvbnow,bttvb. K. {% G; T' g
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
os.tvboxnow.com7 q6 ~" ]4 B4 j! T+ v3 X0 {) f
tvb now,tvbnow,bttvb) L% h, s8 y3 C8 c4 v) S
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
