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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？

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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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. p" c) v: l; S: @/ [" Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ : N0 k7 A4 q; y( f- X) `: h) e+ Q

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" h# g* v: e% I狀元失傳秘方os.tvboxnow.com; s) P: _! M$ P  _& d. z

; e* h5 @( b* d$ b$ E& r. G* H談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家! _  f) n5 D3 e* p# s, y; L, D1 s! d
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 c2 R8 O/ ]( `& h
公仔箱論壇: k$ }: u( y1 Z# ^  S' |
米芝蓮地踎之選! ?5 n8 X7 ?8 ^8 ^

1 h) o. t% C! t# f除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。3 q( a) E0 n! |6 C$ m. ~/ o5 H

! w' J4 v7 ?) E1 }0 K# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔os.tvboxnow.com' s: G, E6 J. y3 }: |0 L  a
深水埗石硤尾街31-33號地舖
5 i2 {$ u7 d) a$ C2 C6 `6 [$ y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: b- W8 r6 Y( ^9 G* _
平價藥膳羊腩煲. l* U( M5 B2 c& k5 Z6 @9 |# D
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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0 X8 A' v# V9 o* O) n! S3 F大澳德發
, |! {' g  F1 o- l; R5 X: L" ]北角英皇道153號英皇樓地下os.tvboxnow.com* u. {7 A+ c, @6 L6 X  [
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記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n  T1 \- d+ W8 M; S$ @

' X' M9 h( ]  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y# F* P2 C" Eos.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。



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