標題:
[健康食品]
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-4 11:49 AM
標題:
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
【早安
健康
／好食材研究團隊】
公仔箱論壇! q* |" N' G8 ?9 j6 k8 n
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
/ ]$ ] n( b- p' N
" k( j6 y7 N0 [( U4 N
地瓜營養素vs.部位
/ ^% o3 z" E8 [, Y
$ m6 w6 V& S! s9 g- S公仔箱論壇
os.tvboxnow.com1 A! x; ? r3 p$ q- v+ V
地瓜皮
9 T& H. I$ K( h' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 F& \0 a% Z" E3 D8 V
: n! L: v, [, s2 g! N, V
地瓜肉
# y, l$ E4 m; x5 D公仔箱論壇
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
8 f2 C; m9 K0 W
2 t" Q3 J% W) K5 \ Y: ]
地瓜挑選重點
os.tvboxnow.com6 j8 t: s( d( I" C$ Q
1.外觀平滑、沒有發芽。
8 L) `# f$ w+ d Y+ f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
os.tvboxnow.com# N, O+ p2 u- T
3.鬚根太多，表示不新鮮。
5 F$ C/ w9 b0 ^7 @' L, n' e% @tvb now,tvbnow,bttvb
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
% h7 s" k( @% s f5 \/ x( `
os.tvboxnow.com$ ~4 ?" I( A5 E- ?" q) ]+ x
公仔箱論壇$ \- i j6 f/ R n* e* k. V
5 x Q/ o* X: a$ E
蒸地瓜PK 烤地瓜
公仔箱論壇+ ?3 k8 U: d0 P. h. X. f6 Z- }
/ C p3 E% m7 l+ P1 ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: Q! C* D2 r* h" I0 B) t: P3 h; k
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
tvb now,tvbnow,bttvb* ~, U7 O2 j( H1 O/ ~6 N
% `3 Z1 N Q# e0 h+ ^& `/ P! R# itvb now,tvbnow,bttvb
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
+ D4 [7 R: B c
, \; J' T# z; M. E6 @tvb now,tvbnow,bttvb
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
( |2 o. g; ?/ \' J
' [7 a2 X7 m' H+ K( M: [$ P
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
os.tvboxnow.com: K% g8 X0 c- n, h5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) r! V! f- i6 h) ?, D/ F
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
" d( \7 H: B$ v& R' r( R2 G4 d( O8 Y
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
9 k/ M1 P3 x1 t0 G# y
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
os.tvboxnow.com6 F6 X$ ^/ F5 _# \
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
& @) y4 p; `# }& s! U) l
' N) Q; v: _6 {( z/ ?9 ]( m. B
TIP
. ?( W6 r3 e }% N7 ~
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
