標題: [健康食品] 專家解答地瓜保健力提升100％吃法 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-12-4 11:49 AM     標題: 專家解答地瓜保健力提升100％吃法

【早安健康／好食材研究團隊】公仔箱論壇- I1 c0 g7 B- J' J* I( L  a  w  m
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' B- `  a. C) ^- U
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: r" {6 {" d! ^8 c, f- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮
) g) E2 i6 s2 W. J) h- S3 t公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 : \* x9 v6 o( f3 k

7 U/ c( e* y7 T( g9 C+ O- v* z% o$ fos.tvboxnow.com地瓜肉 , V6 P4 H5 r  W
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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/ H" y# n6 ]( g9 g7 ~* g2 oos.tvboxnow.com地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb1 A! U* \& c  k+ A% [# l+ j- f1 c
1.外觀平滑、沒有發芽。
6 {# {9 `6 S8 q* g) m公仔箱論壇2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。os.tvboxnow.com0 X* e- N+ e' C
3.鬚根太多，表示不新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* l0 {. s$ j: b. |9 q
地瓜這樣料理，營養力UP UP！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 e# N" }. X1 h; X" u. r) t
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; `3 ^: X4 s' U+ I# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。   {& k6 P) t1 m$ }+ }
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 os.tvboxnow.com% q4 |8 T" M4 l* v' j7 X! f

- K2 ~4 d+ u. S) Jos.tvboxnow.com地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。0 {* X/ `- {. Q. j: B
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& T2 p5 f$ p4 e$ E7 Z4 T5 T8 B6 j
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。os.tvboxnow.com( X  ~7 E4 a2 p: I- |$ e
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。3 ?; n/ m1 m( L% v# d/ [
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TIP
7 z1 n4 l$ v1 }' f  uos.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。

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