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標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

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    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 c  }/ G7 k$ z/ a

% q' q! ~( V' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    烹制材料(兩人份). u& H  ?/ I6 P' N

! a7 H6 |- V( f  A4 @公仔箱論壇    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)os.tvboxnow.com3 w% a+ c- `' @8 [& i, ?

* l9 {5 m3 P( s, Y. }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
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( K, c  {& D' Q2 q6 D    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。0 A, {8 ]1 ?* l2 J
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    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。os.tvboxnow.com7 n0 M+ C7 X8 q8 y/ r
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/ F/ I4 ^" d; K+ @& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t3 u8 r* @3 [& p# o! ?0 P# @
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    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
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    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
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: F) q# M/ o3 T! N# j+ Ros.tvboxnow.com    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。公仔箱論壇0 B( q- B* D* l3 S# ?/ [! t6 d

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9 B7 d; D) g% Q5 f& G8 g公仔箱論壇    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
0 o+ g+ A5 N9 N1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K" S7 ?7 R% |. |" V' I    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。os.tvboxnow.com9 l( s% q. C; m0 e$ f

! Y% ?/ r# t- x% Q; u    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
. q" F5 [3 Q( X: j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% q" J  `4 `3 _3 N
    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表 os.tvboxnow.com! ^2 Z! J  _5 f

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# u1 k6 k: r0 N- A  k! D& [" E: r) c谢谢分享..好想吃



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