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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
5 `' D9 w  J2 F" g辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇$ @( d9 l3 r. v2 f2 y! L* N
调料/腌料：面衣材料：
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( B/ y6 r8 U' Y/ M( m/ B公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {* h$ [9 s6 ^7 H1 E
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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. H6 R7 y% W. ]9 i  i& X; h3 S0 ?/ F5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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9 l/ j! t: o: {( |- A6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。. y0 G1 m9 [1 W/ ]! N0 K4 I- P  R8 q
备注说明
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 os.tvboxnow.com- X3 i% D2 f0 q1 t/ ^
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
! b% p; i+ |7 |$ S* Z3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb; m9 {+ F: y* |4 A7 m' ?
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇+ Y% g8 x$ G6 t& w0 \' y3 O' U$ M
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
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制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...
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谢谢分享..好想吃



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