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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-16 06:33 PM     標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
3 T  r/ ^3 T/ M" ^辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 ^# T. i2 J9 ?3 f调料/腌料：面衣材料： 8 I0 g/ B8 B4 U: d
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
! T* @) T! K1 L6 z$ q- H+ H6 |( ios.tvboxnow.com制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇  m6 A$ u+ S% s, M6 e

6 w% }# V8 b" s8 L. U2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 + }! {4 w; G& ^
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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* n; H2 J; O8 c9 q) Y4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇- E  t# O. N0 y( S& V( d

6 n1 H7 B9 v: X( Pos.tvboxnow.com5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 & u8 v6 n" _/ }) ]8 P' d& N

" o# `# g1 F( i" O6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇6 w7 {% R" {, c7 A; \
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
( s, @& ^5 a0 b( ^2 k# M* M8 _/ n( E( V备注说明公仔箱論壇, e( ~- Y) x3 e
注释：$ W7 A& R+ f. ^) V) R
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ' i, `1 G& l2 W/ F/ \. N
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# A  a7 a/ c# R$ l7 ]' O, Bos.tvboxnow.com3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
  O% M, ?+ u; p0 I公仔箱論壇主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
) c' Q7 x5 L  |2 ]+ o. w  P公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇$ j+ G  h) r) m: Z$ O8 d4 ?
调料/腌料：面衣材料： os.tvboxnow.com7 I! k7 P: h1 Q% ]" l( P' Q

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制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...
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谢谢分享..好想吃



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