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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克os.tvboxnow.com& N; d$ ^4 w2 F  \  o6 p0 K8 I
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb- o, L! O5 O( Z, v) g# v
调料/腌料：面衣材料： os.tvboxnow.com# c/ Y; T) a8 y1 Z" r: g, l$ X: [
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^  j" W- c: \0 i
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。公仔箱論壇8 b" i3 D2 @+ u0 x

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇5 U( l( K2 |' ?  r8 `
备注说明
注释：tvb now,tvbnow,bttvb( d9 M' o# e% T& X8 [+ e5 a' l
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 * u. b0 b7 Z% {" E" o' t# ~
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 o7 I; z4 g
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 " r3 I" {* z; r( j8 L0 D, c- S( w0 J' B
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 a5 I8 K, R% y' R W1 A调料/腌料：面衣材料： ( ^% V9 W, E& ]. R5 r2 U$ u
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
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谢谢分享..好想吃

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