| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- U& _) N: [2 M( Q, l 白醋----2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 G# ?8 S L* k/ |+ H 肉醬-- 免治豬肉----250 克os.tvboxnow.com1 W( d) _* m* N6 S: X; o 免治牛肉----250 克 洋蔥碎----2 個$ u- f7 H5 X% |8 `- w( u; F 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: t ^2 U# s; I( S 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 P2 r: q& R8 h7 m6 |; B 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--公仔箱論壇: W* s1 v0 T3 e; d; \ 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇 `- V6 D2 v5 x( ^# p% i4 R0 l 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。, S0 J2 X, a v* n, Q2 V# Z 公仔箱論壇5 b5 X3 a0 ]8 Z( D. f& z" U4 N 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb! e, o; }, o- t% |) r 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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