標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 Q& J* r3 ^% b3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ b& G5 J% `9 F0 B( x: Z
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
os.tvboxnow.com" R4 }' m$ J1 \
4 @5 b6 }. Z7 ]4 s* c$ u
[attach]4160812[/attach]
' v5 A1 { h7 ?% j
( c2 h" R. M# q R
1 n$ T! h1 r$ M4 c/ e9 y+ }
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
' i$ o, `! X: x8 \. o2 B+ O$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ b* o6 y8 ^
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
tvb now,tvbnow,bttvb: H: Z3 d/ O1 G3 h7 B, g" f5 n9 ]
, y O& i6 o! s' p# S9 o: ~ |2 K公仔箱論壇
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ g4 {7 \& f9 c* y8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 o' k/ k0 g% E# f9 V
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
0 F9 f+ j1 j! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 Q6 U0 x% v. ~
[attach]4160813[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb% {9 l( S L: F
, l. n- I2 R3 i; d0 u6 uos.tvboxnow.com
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
, Q$ D9 G4 Z3 ros.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com4 S; I; }# S( T6 l6 _2 p! M! M
山藥保護腸胃、助調節免疫
6 S- Y7 r- _# ^6 x公仔箱論壇
8 ]/ H$ u: C. x$ P$ ^3 w9 m/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
5 }) ?$ ^7 Q' {* S9 E
0 v# f* Z1 N6 Z9 w. P
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
os.tvboxnow.com6 T ?3 p6 n& x# G- [& I" @& o- r7 L4 y
[attach]4160814[/attach]
7 n) z# I8 C: @& s% B' P" P
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
os.tvboxnow.com- S( Q( M7 ~. a* i+ ?8 x+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb! @( j* R5 Q8 h
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
; r) K4 U+ ~4 p# {7 _& A
" k' V' p; z' ?' j# g$ B; s6 e+ T2 g
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
7 D9 q" i! w8 e, J0 @! E# {* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 t$ l5 L8 j4 D- b
【山藥紫菜湯】
( }0 I, k6 O3 z j3 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. v, }4 _# n4 ]9 N
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
0 ?$ J5 B# G( l
- \) s' }3 u6 u2 z1 ~os.tvboxnow.com
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
$ r1 L" _% ^1 U" c6 _4 ttvb now,tvbnow,bttvb
[attach]4160815[/attach]
5 C& x! i# W) d
作法：
os.tvboxnow.com, d N* Q! d. k3 r+ E: D) x
4 c( H- S O' mtvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 D8 X* w# R& _# g3 `: Q% d
( q8 N: B3 c: c公仔箱論壇
2.水滾放入薑絲、紫菜。
* x- K1 K L' [
- \+ l3 {5 d$ p/ b
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
os.tvboxnow.com' p3 I2 R% Y C2 l. P9 m
1 l/ x+ i: C! ?% ^# q& v公仔箱論壇
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
