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標題: [健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥 [打印本頁]

作者: li60830    時間: 2018-10-19 02:40 PM     標題: 山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥

山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥
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$ O6 \: R4 m2 Y3 Q3 M山藥去皮後變黑能吃嗎?這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出,山藥既是食物、又是藥物,可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後,多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質,與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,有「深山妙藥」美譽的山藥,擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果,而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等,腸胃不適者可食用。
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% q0 f7 r8 N) ^2 ^$ L" v: K- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富6 I6 `8 z, V, _) k
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通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃,其實從營養觀點來看,它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中,含有蛋白質2.4克,是甘藷的2倍,而脂質的含量卻為甘藷的一半,是較不易發胖的食材。
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尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米(白米飯20克)比較起來,膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍;山藥尤其富含維生素B1和B2,分別是白米的8.3倍和3.3倍,維生素C也將近6倍。9 M% b7 u' G, v5 C

. r& V6 `% S+ K0 |  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]4160813[/attach]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 W9 ~9 P8 {8 k$ z: Q0 P; y

  u* E6 x! u' |) Z; qtvb now,tvbnow,bttvb一般而言,紫色山藥(如圖)因含有較多花青素等天然色素,在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。: N0 ^8 P5 G( e

. ^+ n0 D( O3 i  F% R山藥保護腸胃、助調節免疫
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營養師洪若樸強調,雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎,在中國自古以來被視為滋補聖品,素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳:「常吃山藥容易性早熟,甚至會罹患乳癌」,令許多女性人心惶惶,嚇得不敢再吃。
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) d  Q# |4 W# W. q$ j( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上,山藥能輔助調節免疫功能,且對於胃、腸道潰瘍,具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分,具有雌激素前驅物作用,但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量,因此食用山藥未必能導致性早熟,亦不會引起乳癌。
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; D8 J  U4 U' x4 S0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
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' d* |; w* z! Q) K1 Y  `! l2 l" x營養師洪若樸也提醒,在國內本土種的山藥,形態多變,肉質雖有脆硬不同,但從顏色區分,大致有白肉、紫肉2類型。一般而言,紫色山藥因含有較多花青素等天然色素,在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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  \- J4 f) h( c5 p5 v- y- atvb now,tvbnow,bttvb基本上,山藥富含營養,又是一種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。公仔箱論壇* H5 a: E4 H5 Q2 s: u
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【山藥紫菜湯】( S1 B2 T1 }& m5 Q$ e  i. }

8 m( m) J7 R3 X0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材:山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
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調味料:鹽、胡椒粉、香油。
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: J' I3 g' e& d1 r3 ?os.tvboxnow.com作法:tvb now,tvbnow,bttvb; g5 c: c# e; [6 p7 A

% g! j$ G; X' ^! L0 K公仔箱論壇1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?# k* i- d+ W  O" `8 x$ `/ `
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2.水滾放入薑絲、紫菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V% u% U4 q! S) c( r( q6 Z
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉,最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
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/ a% D* V4 s! Y# ?9 d0 ^6 W7 Pos.tvboxnow.com功效:紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質,有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。




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