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標題: [健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥 [打印本頁]
作者: li60830    時間: 2018-10-19 02:40 PM     標題: 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥

山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥: ^$ l! V  E2 d3 N3 Y5 Y

1 L7 \7 c. U: Q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 {2 j' e1 s
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。公仔箱論壇; W+ Z8 ~1 Y3 w/ u: A3 F. p

! \% D$ m8 T4 R( F# `& Tos.tvboxnow.com山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富' V0 ^3 x) @0 C+ l) @0 m* |
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通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, L0 Q- T- g& S6 U7 p
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尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
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6 z3 P3 C, R5 }os.tvboxnow.com一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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山藥保護腸胃、助調節免疫! K+ O; G7 Z, s' v8 @7 \  F& b( M

9 a/ b8 Y( I5 _' u* ]公仔箱論壇營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。$ P1 _) b* `  D" @. [% |  k: o
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事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
5 W9 m/ J; |( F8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]4160814[/attach]4 g4 Y, v' J' n% G( z1 ?, L
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥公仔箱論壇; [; _. k7 z8 t/ W7 I9 G+ }
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營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。公仔箱論壇' s* E, b8 ^4 {: c3 \1 g9 i
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基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。& P* J* ~- Q& }" c/ ?
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【山藥紫菜湯】" n& _$ l% R6 z+ L

9 p# F* F/ F  L" p/ P! }食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。) a( ?3 V8 D4 z6 \9 ]+ Y
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調味料：鹽、胡椒粉、香油。
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/ z) F% f1 M. w. _作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ R/ t# x4 w4 q

1 J1 c# D" P0 q8 y3 A* h1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
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2.水滾放入薑絲、紫菜。os.tvboxnow.com4 {% R; X6 \9 |+ g: \* y. T

4 ~6 n: v, g: A公仔箱論壇3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
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' ~$ h3 B/ o; f3 y3 I4 r功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。



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