* L' B) ^* a) V% E公仔箱論壇[attach]4160812[/attach] & h, s' t4 |- u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B1 ?+ ^: b$ z4 x# F
1 I% r, M; N% `* Qos.tvboxnow.com台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。 % c) f2 T1 a# gos.tvboxnow.com 3 ?' a7 I( q7 L& X1 n公仔箱論壇山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富os.tvboxnow.com: L- u( H+ W2 p5 V
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通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。 . n/ Y# |% E5 v# [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 N; z7 ] m4 x2 y$ [/ }" |" ^
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。 ' a& N0 s5 m4 v% L- h 7 e+ I( a5 }6 aos.tvboxnow.com[attach]4160813[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! a1 _' m' d" I& j D
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一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。tvb now,tvbnow,bttvb x7 C+ r7 a3 U/ d ?& M
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山藥保護腸胃、助調節免疫tvb now,tvbnow,bttvb* T! ~; p/ \7 i4 P @
3 } G9 M! x/ X- {/ J& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。 9 e3 L; S$ E8 Y3 ?& `; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * P" b' n0 D% Jtvb now,tvbnow,bttvb事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。- a+ e- W2 ?5 U7 S( c! b8 Z1 X; P
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紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥公仔箱論壇' k" y3 f: U* o; {
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營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。 ' Q" X" T5 g" n+ O" Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 r. u9 `: x" x, t
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。 2 R/ L1 d1 c! n' ^0 b! M9 W l) @9 J* K# J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【山藥紫菜湯】6 n8 `; O! c0 T+ G: C* {
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食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。os.tvboxnow.com( N5 N' [3 Q1 \& n: @! B5 U, U
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調味料：鹽、胡椒粉、香油。 / E) V% }' V" b0 z7 I! m
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* h5 b& E! b1 ]7 D& ?( R
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1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ k! Z1 U, ~$ |
7 s) G4 I7 s3 X, j/ o2.水滾放入薑絲、紫菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 x! d+ \" l$ K. G
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。, M, y" t/ X. p2 a
