來源：瑞麗女性網 3 r) s( c1 \9 k# n+ O4 \
公仔箱論壇; ^7 b' ^1 B5 Y. o2 {
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：tvb now,tvbnow,bttvb, q C1 o& R; e2 X6 t$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# f" T8 m& V. j9 ?9 t, i * A `# q( `8 v# X c公仔箱論壇5 ^5 W# V) a: P* s4 B( F
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。 # C1 g m8 M3 ~2 L- ?tvb now,tvbnow,bttvb$ D, r- E7 R8 A/ y: i! } 0 w7 M8 n# \% D2 ?
% _6 N" ]+ V9 U T# M 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。 ( I! |/ H) X/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% m( W5 S( w3 r+ f g- n% l
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。 + _: [* E/ m$ ]8 G& x% O# q # M. }. m3 b; D% d, x& l 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。5 k8 {8 _% F- ]: M
tvb now,tvbnow,bttvb( v" I; i3 z1 ~3 h/ M$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& }# l7 G3 Y$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' C! H' D& I' c+ V
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。 : o6 e. k) {1 Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 h" }" s5 O3 p* q3 t' p/ L/ C os.tvboxnow.com. W o8 P4 y$ s
公仔箱論壇0 m4 |2 W b9 a7 [: {2 l
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。 , b$ f$ C1 P4 n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- L. e" }+ g' D& V' a . N& f: J4 K! \5 k) U$ e
; o& `' z) D' _) X' l) U( sos.tvboxnow.com 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。 : G+ s' U9 @7 B$ P- b/ Z' J. P. L! F6 C
0 w7 M8 n# \% D2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& }# l7 G3 Y$ {
os.tvboxnow.com. W o8 P4 y$ s
. N& f: J4 K! \5 k) U$ e
good good
good idea,i like to cook