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標題: 美女廚房:如何用鹽最健康(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2008-9-11 09:08 PM     標題: 美女廚房:如何用鹽最健康(圖)

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  有些人喜歡邊炒菜邊放鹽,其實這樣是不科學的,對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的,下面讓小編為您詳細介紹一下:tvb now,tvbnow,bttvb, q  C1 o& R; e2 X6 t$ c
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  1、烹制將畢時放鹽:烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋,並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好,適合在炒透時適量放鹽,炒出來的菜肴嫩而不老,養分損失較少。
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% _6 N" ]+ V9 U  T# M  2、烹調前先放鹽的菜肴:蒸制塊肉時,因物體厚大,且蒸的過程中不能再放調味品,故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
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  烹制魚圓、肉圓等,先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻後再吃水,能使之吃足水分。
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# M. }. m3 b; D% d, x& l  有些爆、炒、炸的菜肴,掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁,可使糊漿與原料粘密而緊,不容易分開。5 k8 {8 _% F- ]: M
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  3、食前才放鹽的菜:涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜,放鹽過量,會使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放鹽,略加腌制瀝幹水分,放入調味品,食之更脆爽可口。
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  4、在剛烹制時就放鹽:做紅燒肉、紅燒魚塊時,肉經煸、魚經煎後,即應放入鹽及調味品,然後旺火燒開,小火煨燉。
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; o& `' z) D' _) X' l) U( sos.tvboxnow.com  5、烹爛後放鹽的菜:肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味,可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中,使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽,與葷湯同理。
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作者: koloming33141    時間: 2008-9-15 09:48 PM

good good
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:52 PM

thanks for your info
作者: winwin888    時間: 2008-10-6 03:06 AM

good idea,i like to cook
作者: busycrazypeople    時間: 2008-10-9 06:59 AM

thankyou for sharing
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:49 PM

谢谢搂主的提供。。。。。。
作者: mictang1977    時間: 2010-2-25 09:28 PM

谢谢搂主的提供分享!




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