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標題: 鲜蛋竖放不易坏 [打印本頁]

作者: 056123 時間: 2008-9-10 10:32 PM 標題: 鲜蛋竖放不易坏

鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为，放的时间长了，蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易贴壳或散黄。

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