標題:
[中式食譜]
蝦 醬 炒 肉 片
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-10 08:44 AM
標題:
蝦 醬 炒 肉 片
材 料
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肉 片 220 克
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醃 料
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鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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調 味 料
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油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋
（ 切 碎 ） 1/2 個 、
茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法
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1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋
、
茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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貼 士
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煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易
， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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作者:
cdef564
時間:
2008-9-12 07:59 PM
標題:
回帖挣工分是一种社会美德65
提示:
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（ 切 碎 ） 1/2 個 、 
茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 
， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。