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標題: [中式食譜] 蝦醬炒肉片 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-9-10 08:44 AM 標題: 蝦醬炒肉片

材料 ! f) a: R" a; ^3 T
肉片 220 克 tvb now,tvbnow,bttvb! B W! S2 m8 G9 P4 L6 M
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醃料 . M$ \. [, C, Y$ r4 Z
鹽 1/2 茶匙、老抽 1/2 湯匙 9 X' w& S) b+ y& {7 S4 k2 n2 O
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調味料 ! h& Y' B+ D+ A+ i
油 1 湯匙、泰國青辣椒 1 隻、洋

（切碎） 1/2 個、

茸 1 湯匙、魚露 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、胡椒粉 1/4 茶匙、糖 1/2 茶匙、蝦醬 1/2 茶匙、芫荽適量

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做法 os.tvboxnow.com* B7 M4 F) G: m+ n6 Y
1. 肉片以老抽及鹽，略醃 10 分鐘。

2. 大火燒熱鑊，下油，轉中火下肉片炒勻至略熟，盛起，隔油。
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3. 爆香洋

、

茸、泰國青辣椒，下生抽、魚露、胡椒粉、糖調味。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z( Z; j( w/ ]4 ]- \
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4. 轉細火下蝦醬炒勻，下肉片回鑊，轉中火，炒勻至肉片熟透，熄火。上碟後撒上芫荽即可。) }8 c8 n. n/ _! v

貼士
煮蝦醬時，一定要快手快腳，因為蝦醬好易

，會影響肉片的外觀同口感。

作者: cdef564 時間: 2008-9-12 07:59 PM 標題: 回帖挣工分是一种社会美德65

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