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標題: [香港] 【中秋月餅】四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2018-9-20 09:03 AM 標題: 【中秋月餅】四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租!

2018-09-20

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月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 F, |6 t6 F

麵包小店經營兩難題：人手缺　租金貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n w$ m2 y8 c4 N [$ E
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
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阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。

此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。- J8 Q$ [3 V) @& q' y$ Z5 p9 B
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中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）6 I5 q2 p# L5 Y: U

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中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）

中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）5 v- J* V6 J) \! \
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中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）1 W- }8 j9 n* z9 u8 u5 P
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中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）os.tvboxnow.com7 L2 F3 V% h" ^- g! `4 h/ U, O1 f
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中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）+ y6 u9 y& Y5 s7 h/ F. L9 ]
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中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）

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中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）$ d( r. T4 c( ~2 f1 H

) _& ]9 _8 t+ V: q公仔箱論壇麵包西餅生意成連鎖店天下　小店生存空間減tvb now,tvbnow,bttvb0 \. T, n- {( d9 {& o* X/ h
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# s2 z$ O* i* r8 |4 J" j" j

然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。. Y* n/ S2 m! B4 i) l
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中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
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不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。

只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。

作者: CC517 時間: 2018-9-20 10:55 AM

離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯

作者: lhy92725 時間: 2018-9-20 11:58 AM

净系中秋时节大卖点够维皮哦

作者: manyiu 時間: 2018-9-20 12:26 PM

净系中秋时节大卖点够维皮哦
8 J$ b4 W% |( k3 C% Ulhy92725 發表於 2018-9-20 11:58 AM

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雖然月饼賣得好貴+好赚, 可是不能独靠出售月饼一样...

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