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標題: 薑汁蟹炒年糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-9-9 08:34 AM 標題: 薑汁蟹炒年糕

材料 & H( d6 ^. q e( m5 y* p) U
花蟹 2 隻、寧波年糕 2 條（切片）、薑汁 /

粒各 2 湯匙、薑 2 片、芫荽 2 棵、大紅尖椒 2 隻（切塊）、

粉 5 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& A5 U5 z6 G9 Q3 ?; w; B. W
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" X' K" o" E9 Z. S P
米酒 1 湯匙、甜

醬 1 湯匙、醬油 1 湯匙、糖 3 湯匙、水 1 杯1 Y" N0 N- a! Y8 m( U8 S/ l

做法 , e! c H3 y* X8 y1 J
1. 將花蟹斬去腳尖，蟹蓋揭起，清理蟹腮、蟹心，斬開一半，拍碎蟹箝，洗

淨，瀝

水備用。薑汁同酒溝勻成薑汁酒，蟹蘸上薑汁酒再蘸

粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' b1 |6 T2 e8 W9 c( I3 d& R+ t) f, c, i
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2. 燒熱鑊加油，放入薑片爆香，轉中小火，放入蟹身，蟹肉外露一邊向下，煎到金黃後才放入其餘蟹件炒勻。公仔箱論壇0 m9 ] G4 v i- P) H
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3. 炒到蟹轉橙色，灒入剩餘的薑汁酒，然後放年糕、水，炒到年糕變軟身，再加甜

醬、醬油、糖兜勻。最後加大紅尖椒、

粒、芫荽兜勻即成。
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貼士
韓國年糕煙韌，就算炒過火都不會變漿糊，不過不太吸味；亦有一種片裝年糕，質感較粉易變糊；水浸的寧波年糕質感最好。

作者: 无印良品 時間: 2008-9-9 08:38 AM

学到野啦....

作者: 20000516 時間: 2008-9-20 09:14 PM

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