公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-13 03:16 PM 標題: 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 K- F# v: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 u; Y' n1 p+ {. T
[attach]4114913[/attach]公仔箱論壇5 _6 e! z: H# C8 o( B& W: U) K: S5 m
& ~/ V: [2 E2 l  Y3 D  D0 d

) t9 T5 e7 G* t. r6 L% y
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同公仔箱論壇; t& F7 ^- A4 K: \8 u

不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
* ]! Q" l, K' d* U4 t8 J/ `
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。os.tvboxnow.com) \. W4 s' r: S! C8 g# P  S4 d7 o7 b
公仔箱論壇/ I, ]4 e: s, ~, A  @% Q7 F
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ b0 u4 U# Q& o6 i1 F3 @/ Q( u. x1 S2 D
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
tvb now,tvbnow,bttvb' p' l+ L  s$ H7 U9 H3 T* V
[attach]4114914[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ R0 X! U8 V. l1 g" d
os.tvboxnow.com" Y- J) ]  n2 o5 R
os.tvboxnow.com" }( x: R3 z: S; O$ J9 u- \

適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 N, N6 H$ w0 g0 t' h

最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。

因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。

不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處& v* o. j) r  u7 h6 T# B

不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) G- f! \+ ?2 T- y, U; N/ J+ k
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：

[attach]4114915[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb- W1 V& n( i5 o- x  P
* A2 w; {" a! ?; Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* H9 @3 f7 Y& y4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( j4 J9 B6 ~- \# w0 _
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
os.tvboxnow.com, v1 T* N$ z- a6 Y2 E
好處1／富含維生素A：

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。

好處2／富含β-胡蘿蔔素：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* z: a) @! P9 S% p
tvb now,tvbnow,bttvb# U) C9 \" r6 c3 b' X
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。os.tvboxnow.com' l( O0 p3 e6 f5 y! ]6 B

好處3／富含葉酸：tvb now,tvbnow,bttvb" e: f: `& C; g3 q
tvb now,tvbnow,bttvb) {: c1 X( ?3 L
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. D/ _' G# O' `, g2 u

黑豆這樣吃最營養養黑豆漿、黑豆飯營養滿分1 T3 ?, L5 A, N) |$ F
os.tvboxnow.com$ t; g$ `6 @# H3 p! v8 i
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。( V" |5 y5 p& z6 L% B& t

[attach]4114916[/attach]* x; m0 q2 \" u' s+ [

不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5 |+ t3 i# X3 B9 B
; o  Y* y6 {4 p3 C/ q8 b
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
公仔箱論壇- Q2 X  [+ Y9 W- }" E0 F6 m; }% f
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇% y) r) n: X* A6 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ u' V* l9 _3 c
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。1 j7 u( g$ C% N
0 X5 f3 ]! @- H$ W
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)