標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# s  f% Z' f8 x# h
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇& c" k* v) v% C9 V/ r
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感; B+ z( g, [* s: g7 h4 X
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 os.tvboxnow.com! Q- g: g& F8 {! y3 i& l

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   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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# E% E0 S7 g% \$ Aos.tvboxnow.com特別交代
+ a$ |) N' E& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
# W8 z- a. T4 d4 O: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。os.tvboxnow.com& ~$ Q( V1 D4 y
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇5 N) W. Y9 {/ _9 V2 R: s$ S; ]
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。os.tvboxnow.com+ j: g: u, B  t2 \( I" r
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 c8 V  Q, x* z) d3 W/ W
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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- U! T! z( ~' W% v7 l' v鹹蛋蝦, }( \: m$ D1 q: v5 z8 d5 K
材料公仔箱論壇3 \  v1 t8 G* ]0 u
明蝦：300克7 g. V4 u2 K/ q7 ^6 i3 w, O' v2 @* }
鹹蛋黃：3粒
, S3 O: i9 T2 a# z& ^- O牛油：半湯匙1 ~2 \% |9 ]' f. ]% Z- r% O0 Z
咖哩葉：8片4 P. o* A8 v( @9 ^/ X+ e
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 M6 b2 |, O* _  E
糖；少許公仔箱論壇& r  f6 V; V9 f! X, m# h
花雕酒：半湯匙
  ?) A* x  A9 C+ ~& rtvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com* b7 S. U: }7 W
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。, d) I4 R# C& E+ _, l
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇3 S% b& D; ]3 E# K8 I, p
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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9 Z3 K) ?2 [/ B! s8 @0 w薑茸雞os.tvboxnow.com# I1 j. Z# j/ J
材料
1 H; H6 J8 d  p' U6 rtvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻公仔箱論壇6 ~# N7 j% K' P8 [5 [
嫩薑：1碗公仔箱論壇) u" |7 U1 F% D# f8 F8 m% \
鹽
, M. ?6 e/ Z$ ]  `& S9 k" z! `3 c公仔箱論壇蠔油：1湯匙
1 T% `8 r# y4 H- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& `1 V5 |3 N9 \+ C
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2 Y& \; K; V9 X. [os.tvboxnow.com2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3 B: H- l$ X9 t; l. t, i6 M3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
1 B" f- D! B2 d8 U9 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- i4 s& R9 Q5 ~, E4 n, C9 I! _
芋頭扣肉
/ v" n5 b+ Z- B. F! ?os.tvboxnow.com材料A：
6 z8 i- A3 y. n& Z) btvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克
( W9 I4 h) L6 V: D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
) q: i( ^5 Z$ U% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, w* V! A2 w
老抽：少許公仔箱論壇: ?* Z4 W9 w) `
材料B：
! X# w  r4 ], }+ O9 w$ B  N' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉
; {& R/ a. d* u: M6 ?4 htvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許. ^& v- v4 e% ], b9 G7 A
生抽：少許os.tvboxnow.com3 H6 E; n! K6 D# U
五香粉：少許
, U2 Q8 j& e4 s- g8 N% atvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
$ G( m2 \6 K. h4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
; l% r* E. x+ a7 t" w) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com' O( R1 s  Z4 \3 s& ]
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。( h; P: e0 z4 ]% J- V6 X8 \
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。$ o! G$ f' l$ I' a/ d+ F
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
) T  F- M# J# R/ r* }4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
& L% c1 v$ b7 h8 c0 r醬汁：
  O  }+ W: ~+ L) \" [蒜頭（剁碎）：3粒os.tvboxnow.com8 A. \3 s/ s" t! g, A% ]% P
小蔥（剁碎）：300克( ~% @& j# `$ l
老抽：少許4 ?! W! L) X$ A! S# H- O" w
蠔油：少許
& ?5 r+ l0 j8 a" m/ B% m公仔箱論壇上湯：400毫升
) ]& _( Y0 j5 b做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 U% u8 W0 p2 h. c  l
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
) V3 ]* `2 b8 b( O* U. Y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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- }1 L0 @/ T) F4 [1 i蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb6 O  P! s( [) \. x6 K
材料
" {; q. `9 a: ^3 i+ j9 O2 l  X: b8 z魚：400克; _' H- m  E& q8 {
小辣椒：2條
, u/ }2 A; l1 _/ ^2 H' ]. qtvb now,tvbnow,bttvb豆：半包os.tvboxnow.com( J7 c; Q, p3 F$ \
蠔油：少許3 O! \7 d7 G9 Y1 K2 A; [' z( H
薑絲：10克
4 x/ k- h) ^  m) Z# H2 T公仔箱論壇做法：
. S  c7 P5 w) f* [+ w9 ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。
+ ]/ L  T( `% j1 J: `) ~+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N; R( H2 z3 E1 o) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨tvb now,tvbnow,bttvb' |( F! N0 d6 C2 P( _& `( @' [
材料tvb now,tvbnow,bttvb- L1 x8 J+ u0 V* x9 r% V
排骨：250克1 J: a4 U  A8 ?/ O4 V
生奶：2湯匙" _( {  o* k* a2 ^' w" {6 [! l: x7 t
酸醋：半湯匙
9 T8 K) d( `9 l5 C2 G8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許1 k( q  x' q6 A4 H+ A( j0 v
糖：半湯匙$ i. z; [& |6 V* Z: l
鹽：少許os.tvboxnow.com" D* c+ Q9 G6 ~# L9 i0 N4 ]) j
醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 y" y/ ?) o) H7 t3 ^
味精：少許  l; e  f6 z+ I+ v# ~
鹽：少許
9 V" F6 k+ o& x; P; C) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
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做法：
% a6 a! F3 x! x- }  b0 p1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
) Q3 q$ ]; [  r. b2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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