花椰菜出色的營養成分和保健功效 4 a/ m3 D. X% H3 d[attach]4053279[/attach] # Y7 l9 I D& G c3 N* o2 S- P西藍花出名已久，早已是健身必備食品的它成為了眾多人心儀的健康食物。但其實，在十字花科蔬菜家族中並不是只有西藍花那麼出色，花椰菜也充滿了豐富的營養物質，在最近也終於被科學家正名，得到了應有的重視。- f' G" T, Z% C, p
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花椰菜具有堅果和微甜的味道，其實在過去幾年中也慢慢成為時尚蔬菜之一，以「各種姿勢」打入餐廳菜單。雖然色彩鮮艷的水果和蔬菜往往是最健康的選擇，但匹茲堡營養師，健康作家兼營養學院發言人Heather Mangieri表示:「花椰菜是一個例外。儘管花椰菜的顏色是白色的，但是它含有多種維生素。特別的，花椰菜是維生素C和葉酸的重要來源，也是是纖維素的高產工廠。除此以外，它還含有抗氧化劑和植物化學物質，這兩種天然化合物被認為是預防慢性疾病的有效工具。」花椰菜在疾病控制和預防中心的總體營養密度指數（ANDI）排名中處於前25位，可見其營養價值並不是浪得虛名。 1 f' n, _8 b8 W N) nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 p' Z0 s8 _. m) J! j o
白色小花是花椰菜的主要可食用部分，而綠色的葉子和莖通常丟被丟掉。花椰菜做法很多，可以白灼、涼拌、或炒制。Mangieri指出花椰菜和許多其他十字花科蔬菜一樣，在烹飪時會散發濃烈的氣味。這是由一種稱為硫代葡萄糖苷的含硫化合物造成，但是較短的烹飪時間可以適當減少這種辛辣味。美國膳食指南建議，成人每週食用1.5至2.5杯當量的深綠色蔬菜（包括花椰菜等十字花科蔬菜）。- I& Z3 F% r0 o; V2 P* ]4 {
