: z7 [% b3 y0 p1 @7 W: Nos.tvboxnow.com但想要有效保留芽菜中的特定酵素、植化素等多種營養成分，除了保持芽菜原貌外，民眾到底該生食，還是煮熟後食用比較好呢？對此，王進崑教授指出，一般來說，民眾若想保留芽菜的酵素成分，確實直接生吃會是比較好的選擇。而為避免清潔不當、吃壞肚子，生食時最好選擇以煮沸放涼的白開水洗滌，並注意料理環境衛生較有保障。 7 R) H% o7 p* e9 E {* tos.tvboxnow.com4 B( c$ g& }; u z" ?9 Y6 l- M
不過，如果是正值放化療期間的癌友、手術後的朋友，由於身體相對較虛弱、免疫力也較差，對於外來病菌的抵抗力也較弱。因此，若要食用芽菜，仍建議最好要煮熟後再食用、切勿貿然生食，才不會養生不成，反造成身體負擔。) K }1 c0 ^- W! k
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拒絕黑心芽菜！謹記3選購要點更安心公仔箱論壇& W/ Y( Y P: b6 F, V2 F0 H
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為了讓芽菜能夠保鮮、賣相變好，業者在豆芽菜添加漂白劑或消毒水的傳聞更是時有所聞。對此，王進崑教授強調，建議民眾不妨可嘗試在家中自行栽種芽菜外。在選購芽菜時，更應謹記下列3大挑選要點：tvb now,tvbnow,bttvb2 H) t7 U. @7 C; [. S
* t; G2 G0 p/ p' A5 c. i1 V, s/ e公仔箱論壇要點1：選擇芽菜顏色自然、略帶褐黃、不過白者。os.tvboxnow.com5 U. R9 e6 r+ ~4 \2 o ^& c
& Q# Z. h: Z0 M, l/ Z7 Qtvb now,tvbnow,bttvb要點2：適度嗅聞，如果有散發出消毒水的刺鼻氣味，應避免購買。tvb now,tvbnow,bttvb! [% G* t$ d! Z
. F) g" ?" e b* B. k要點3：留意芽菜，尤其是豆芽菜有無芽鬚，若芽菜肥胖卻沒有鬚根，就要懷疑可能是業者濫用荷爾蒙等生長促進劑，來加速芽菜生長引起。8 ~( k: S9 c" Z- h7 J8 O- J/ j0 K
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雖然芽菜營養豐富，但由於植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂，因此會含有豐富的DNA與RNA，而這兩者的組成分就有普林的存在。故民眾若正值痛風發作高峰期，仍不建議貿然食用芽菜。3 o x x0 e; g- Q- A, T' Z1 p
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芽菜普林含量豐，痛風病友要少碰？6 }, ?9 G8 O- V @" M6 c) o
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最後，王進崑教授也提醒，雖然芽菜營養豐富，但由於植物在發芽時會需要許多養分進行細胞生長與分裂，因此會含有豐富的DNA與RNA，而DNA與RNA中的組成分就有普林的存在。故民眾若正值痛風發作高峰期，仍不建議貿然食用芽菜。 : B5 k( G% w' C# V5 u% t6 C! W8 D - E' o' P6 o }1 [除了特殊時期外，原則上，從學理角度來看，植物性普林，相對動物性普林對人體的影響相對較小。如果不是處於急性期的痛風患者，只要食用的量不多（約莫市售便當盒餐，一個配菜大小的量）並無大礙。 : g: c4 B( w# K/ |6 F2 m; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! _; S+ Z, \1 k: T- z- s9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一要留意的是，若民眾食用的是以大骨、內臟類、水產海鮮等食材熬煮成的湯品、鍋物，由於上述食材普林含量本就不低。若再加入芽菜烹調，恐讓其普林含量破表，需特別小心。
