標題:
[中式食譜]
佛手排骨
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-8-27 08:23 PM
標題:
佛手排骨
) |! `7 y* s F3 h* K! V+ oos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com2 u# _0 c6 v7 z) V* E* N9 q
公仔箱論壇0 Y1 J; [9 ~; m" g9 P3 F8 w( U
) v9 f( P% n- J& I8 ~0 Y0 \os.tvboxnow.com
7 u0 \5 v( J0 b4 V( a2 y公仔箱論壇
/ j' H8 y a3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
【菜名】佛手排骨
- o7 {7 p8 T2 M$ X5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
【所属菜系】粤菜
$ Q& _! N p7 f8 ?4 l公仔箱論壇
【特点】
?: C, Z4 I) s' f5 o- N
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
1 T% u& M4 D# l
【原料】
R! J* R, l! ]. F5 V
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! x1 p8 \ z2 i! @- ~# Q( Nos.tvboxnow.com
【制作过程】
tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 S0 m& t* p7 _7 x8 w
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
M5 K# v4 ~! D$ ^ u% U
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
