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標題: [中式食譜] 佛手排骨 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-8-27 08:23 PM 標題: 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨/ w2 @) v6 m* Y) y/ S
【所属菜系】粤菜
【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W  E8 w3 L& k+ N# ^; T
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】os.tvboxnow.com9 i; Y4 A1 {1 ~  F+ I- f. \
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 j* q6 v9 Y& a  @0 q; r
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇: s3 |" N( w, W3 r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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