標題: 秘 製 豬 柳 伴 沙 律 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-27 04:46 PM     標題: 秘 製 豬 柳 伴 沙 律

材 料        公仔箱論壇' I: W& E! H2 T
豬 柳 4 件 、 段 15 克 、 三 色 甜 椒 粒 少 許 、 玉 米 片 1/4 小 盒 、 雜 沙 律 菜 1/2 包 、 溫 室 苗 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 車 厘 茄 幾 粒 公仔箱論壇: L$ l/ _" V  n! F) f% L; J' [. i

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- n# e6 p! _0 }8 ?* {9 G  M4 y公仔箱論壇秘 製 醬 汁
' ?& _% k+ z' i7 x7 L: XXO 醬 1/2 湯 匙 、 瑞 士 汁 1 湯 匙 、 糖 / 紹 酒 各 1 茶 匙 os.tvboxnow.com# Z5 i  v% O* t8 m

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和 風 沙 律 汁 + n4 ]# I* i" |* y/ ]
橄 欖 油 50 毫 升 、 日 式 麻 醬 1/2 湯 匙 、 芥 末 醬 / 味 醂 各 1 茶 匙 、 壽 司 醋 25 毫 升
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0 m! t9 f5 @) Y0 S% l+ V0 `公仔箱論壇做 法        os.tvboxnow.com% @( F9 [* d. A
1. 豬 柳 洗 淨 後 用 刀 略 拍 兩 面 ， 用 鹽 及 胡 椒 略 醃 。
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3 A6 b0 x: B% l& |1 nos.tvboxnow.com2. 起 鑊 用 中 火 煎 香 豬 柳 ， 每 面 約 2 分 鐘 ， 盛 起 後 切 成 小 件 。 8 p8 E; S. P. L7 D+ x7 z* Z

. ^6 ~0 B- ?  \1 O; T# l: a4 R# R公仔箱論壇3. 再 起 鑊 ， 放 入 段 、 三 色 甜 椒 粒 、 豬 柳 、 XO 醬 、 瑞 士 汁 及 糖 炒 一 陣 ， 再 灒 酒 炒 勻 便 上 碟 。
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$ I0 V$ v  k5 d& K3 n6 H8 kos.tvboxnow.com4. 旁 邊 放 上 雜 沙 律 菜 ， 淋 上 拌 勻 的 和 風 沙 律 汁 料 ， 加 上 車 厘 茄 及 溫 室 苗 ， 灑 上 玉 米 片 便 完 成 。
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貼 士       
5 p) D7 @& K8 G2 p4 W$ p; P* j豬 柳 原 條 煎 好 先 切 ， 肉 汁 不 會 流 失 。 豬 柳 亦 不 宜 用 刀 背 剁 ， 越 剁 越 實 ， 用 刀 脊 拍 一 拍 再 拖 一 下 便 足 夠 。
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