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標題: [中式食譜] 鍋仔肥腸 [打印本頁]

作者: wah6996 時間: 2008-8-23 10:39 AM 標題: 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
做法：公仔箱論壇 o% B8 G* ^( D3 ]5 X
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干# H; s5 [+ x' C
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟公仔箱論壇, D2 ?- {) T& G0 y" [+ j0 l/ M
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

作者: hoe1212 時間: 2008-8-23 11:13 AM

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