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標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-11 12:15 AM 標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。   @5 G7 A1 G: ]5 E1 n5 P! I
2 r% c: s+ v( S5 T4 x2 Q
用具：公仔箱論壇% \8 F; ^; f* |6 p+ D/ f" }
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 7 P1 B8 O2 k) l8 ]3 L* y- R
攪拌機% U, @' {% o$ B; o
. K- I: v* }3 h/ c0 P! V3 x
材料：6 E- m' L. u0 R: C
黃豆160 克3 _1 H5 g$ [; U; d# Z; H3 e
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇* g" v9 x  v1 d/ n' p, O4 G
石膏粉4 克公仔箱論壇+ _0 ]  G3 A, s2 i
水﹝II﹞ 125 毫升7 `: R- Z2 J2 u( N
砂糖 40
熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb& Q  Z8 G" @' J9 c+ P2 }

作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
      ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d, j4 Z5 |3 a( a( z- L3 W; M
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。os.tvboxnow.com0 v3 ?* k% G9 I1 b1 f
os.tvboxnow.com4 t/ u9 f5 _9 e% w2 X' u
注意事項： : z5 X$ k* e6 I5 J4 n1 N: b1 E
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。公仔箱論壇9 s+ B2 R; A$ n
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

作者: zenzen8 時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

作者: sandy3061 時間: 2006-12-28 03:49 PM 標題: thx

i like it

作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

作者: hildaha 時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

作者: Beautylui 時間: 2007-4-5 03:52 AM 標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha 時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

作者: chestnut 時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!! thank you for sharing this receipt!!!

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